بررسی برتری روش آنزیمی بر سایر روش‌ها در حذف جامدات قابل حل شیره خرما
- سال انتشار: 1387
- محل انتشار: کنفرانس ملی خرما، چالشها و پتانسیلهای تولید و صادرات خرما در ایران
- کد COI اختصاصی: KHORMA01_039
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1308
نویسندگان
گروه مهندسی شیمی، دانشکده مهندسی، دانشگاه سیستان و بلوچستان
گروه مهندسی معدن، دانشکده مهندسی، دانشگاه سیستان و بلوچستان
چکیده
نظر به اهمیت غذایی خرما در تغذیه مردم از گذشته تا به حال، امروزه محصولاتی از آن که از جنبه تجاری ارزش افزوده بالایی داشته باشد تولید شده و به بازار عرضه می‌گردد. شیره خرما یکی از محصولاتی است که همانند خرما، سرشار از ویتامین و موادمعدنی از جمله پتاسیم می‌باشد اما از جنبه داشتن استانداردهای سلامتی باید عاری از سدیم باشد. شرایط استاندارد ایجاب می‌کند که بر روی خرمای استفاده شده علاوه‌بر انجام آزمایشاتی از جمله تعیین نسبت پالپ به آب، pH و شرایط سانتریفوژ کردن، عملیاتی نیز برای خارج کردن جامدات قابل حل با اطلاع از ارتباط زمان و دمای استخراج انجام شود و روشهای استخراج جامدات محلول از شیره خرما و بدست آوردن شیره شفاف و استاندارد متعددند که استخراج با استفاده از آنزیم مناسب، یکی از روشهاست. در یک مطالعه تجربی که بر روی دو نوع خرما با استفاده از آنزیمهای سلولاز و پکتیناز انجام شده است راندمان استخراج جامدات قابل حل با روشهای معمول مقایسه گردیده است. شیره خرمای حاصل باید توسط تبخیرکننده تحت خلاء، تغلیظ شده تا به بریکس مناسب و مورد تقاضای بازار مصرف برسد. در پایان، معیار اندازه‌گیری رنگ شیره که در تعیین کیفیت ظاهری شیره نقش اساسی بازی می‌کند بیان می‌شود. در این مقاله سعی شده است که برتری روش آنزیمی را در مقیاس آزمایشگاهی بر روی گونه‌های مختلف خرما نشان دهیم.کلیدواژه ها
شیره خرما، آنزیم، پکتیتاز، سلولاز، جامدات قابل حلمقالات مرتبط جدید
- اثر وزن بنه مادری و مقادیر کود دامی بر عملکرد بنه های دختری و گل زعفران در سال دوم
- بررسی پیشرفت های ریزازدیادی زعفران ( Crocus sativus L. ) و چالشهای آن
- بررسی ارتباط غلظت آهن بنه زعفران با عملکرد ماده خشک در دو منطقه قائن و نهبندان در خراسان جنوبی
- برهمکنش شوری، کود گاوی و روش کاشت بر محصول و رشد زعفران در سال پنجم دوره رشد
- اثر محتوای فسفر برگ و بنه بر خصوصیات رشدی بنه های دختری زعفران
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.