غنی سازی ماست با استفاده از اسپیرولینا کپسوله شده

اسپیرولینا جلبک سبز- آبی میکروسکوپی ، مقوی ترین غذای سبز شناخته شده در جهان است. این گیاه به صورت معلق در آب رشد می کند به همین دلیل نیاز به ساختن دیواره سلولی که این دیواره به میزان زیادی دسترسی به مواد مغذی داخل سلول را محدود می کند، ندارد .این گیاه با بیش از 60 درصد پروتئین حاوی بیشترین و قابل جذب ترین پروتئین گیاهی است .غنی سازی ماست با استفاده میکروکپسوله های اسپرولینا موجب افزایش ارزش غذایی ماست به لحاظ درشت مغذی ها ازجمله پروتئین و آهن می گردد و با میکروکپسوله کردن جلبک مذکور موجب حفظ درشت مغذی ها در طول ماندگاری می گردد

کلیدواژه ها:

ماست ، اسپیرولینا ، میکروکپسوله ، درشت مغذی