مروری بر اثرات سلامتی بخش شیرهای غنی شده با اسید های چرب بلند زنجیرامگا 3 DHA,EPA و اسید اولئیک
- سال انتشار: 1397
- محل انتشار: همایش پژوهش های نوین در حوزه R&D و شرکت های برتر صنایع غذایی با محوریت فرآورده های لبنی
- کد COI اختصاصی: IFSTA01_121
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 271
نویسندگان
مدیر تحقیق و توسعه شرکت شیر پاستوریزه پگاه خراسان و مدرس دانشگاه
چکیده
در دهه گذشته تعداد غذاهای عمل گرا و در ارتباط مستقیم با سلامت مردم روند افزایش چشمگیری پیدا کرده است. در این میان مواد غذایی موثر بر سیستم قلبی عروقی از اهمیت ویژه ای برخوردارند.این نوع غذاها در صورت مصرف مداوم و رعایت رژیم غذایی عوامل خطرزایی مانند کلسترول را در سیستم گردش خون کاهش داده و سلامت قلب و سیستم گردش خون را حفظ می نماید. موثر ترین راه به منظور کاهش اثرات نامطلوب اسیدهای چرب اشباع، افزودن اسیدهای چرب چند غیر اشباعی و اسید اولئیک یا ترکیبی از این دو می باشد. با افزودن این مواد، اثرات مثبتی مانند کاهش چربی خون،کاهش کلسترول کل و یا LDL کاهش تری گلیسیریدها و افزایش کلسترول خوب حاصل می شود. شیر حامل بسیار موثری برای جذب چربی است و این امر حضور و فعالیت بیولوژیک اسیدهای چرب امگا3- را حتی در مقادیر پایین در شیر توجیه می کندکلیدواژه ها
اسیدهای چرب چند غیر اشباعی، امگا- 3، اسید اولئیک،کلسترول، بیماری های قلب و عروقاطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.