فاطمه پور شفیع - کارشناس ارشد تغذیه دام و کارشناس مسئول کیفیت شیر خام پگاه تهران و ممیز شیر خام صنایع شیر ایران

یکی از اهداف مهم این بررسی استفاده از شیرهای با کیفیت بالا در تغذیه و سلامت جوامع انسانی است ، در این میان شیر شتر تنها به عنوان یک غذا محسوب نشده بلکه محصولی شفا بخش است که می تواند در کمک به درمانبیماری های خاص مورد توجه قرار گیرد. در این تحقیق با بررسی و جمع بندی مطالب مقالات تخصصی شیر شتر در رشته های علوم دامی ، صنایع غذایی و پزشکی در باره خواص شیر شتر به این مهم دست خواهیم یافت ، شیر شتر به دلیل داشتن آنتی بادی های ویژه با قابلیت نفوذ قابل توجه به بافت های سرطانی ، و همچنین وجود اسیدهای چرب غیر اشباع بالا 43%وجود مقادیر بسیار زیاد ماده شبه انسولین که دردرمان دیابت موثر است وجود پپتیدهای فعال زیستی بدست آمده از پروتئین های مختلف شیر شتر با قابلیت آنتی اکسیدانتی ، آنتی مکیروبی وکاهندگی فشار خون و شباهت بی بدلیل شیر شتر به شیر انسان یک غذای ایده آل به حساب می آید

شتر، شیر شتر، خواص تغذیه ای ، خواص بیولوژیکی و درمانی