مقایسه پروفایل اسید های چرب شیر مادر، شیر خشک نوزاد با شیر گاو
- سال انتشار: 1397
- محل انتشار: همایش پژوهش های نوین در حوزه R&D و شرکت های برتر صنایع غذایی با محوریت فرآورده های لبنی
- کد COI اختصاصی: IFSTA01_107
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 345
نویسندگان
کارشناسی ارشد شیمی کاربردی رئیس آزمایشگاه شرکت شیر خشک نوزاد پگاه
کارشناسی ارشد میکروبیولوژی مدیر کیفیت شرکت شیر خشک نوزاد پگاه
کارشناسی ارشد میکروبیولوژی کارشناس مسئول آزمایشگاه شرکت شیر خشک نوزاد پگاه
دانشجوی دکترای بهداشت مواد غذایی مسئول فنی شرکت شیر خشک نوزاد پگاه
چکیده
با توجه به ارتباط چربی موجود در شیر گاو و سلامت نوزادن به ویژه نقش پروفایل اسید های چرب و پروتئین شیر گاو ( بیشتر کازئین) در ابتلاء به بیماری های مزمن، این مطالعه با هدف تعیین میزان اسید های چرب موجود در شیر گاو و مقایسه پروفایل اسید های چرب با پروفایل اسید های چرب شیر مادر، شیر خشک نوزاد و روغن گیاهی مورد استفاده در تولید شیر خشک نوزاد می باشد. در این مطالعه از 3 نوع شیر گاو،3نمونه شیر مادر 3 نمونه شیر خشک نوزاد 1 و 2 نمونه روغن گیاهی مخصوص تولید شیر خشک نوزاد، مورد آزمون قرار گرفت. در این مطالعه مشخص شد که پروفایل اسید های چرب روغن گیاهی و شیر خشک نوزاد شباهت بسیار زیادی با شیر مادر دارد در صورتی که در پروفایل اسید های چرب شیر گاو میزان اسید های چرب اشباع و ترانس آن نسبت به شیر مادر متفاوت است واضح است که شیر کامل تنها با رقیق کردن توسط آب و اضافه کردن کمی شکر نمی تواند جایگزین شیر مادر باشدکلیدواژه ها
شیر مادر، شیر خشک نوزاد، ترکیبات شیمیایی، پروفایل اسید های چرباطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.