تا چه میزان کمبود ویتامین D را میتوان با غنی سازی محصولات لبنی کاهش داد

سال انتشار: 1397
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 344

نسخه کامل این مقاله ارائه نشده است و در دسترس نمی باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

IFSTA01_075

تاریخ نمایه سازی: 10 خرداد 1398

چکیده مقاله:

شیوع بالای کمبود ویتامین D از معضلات مهم جهان امروز است، بطوری که در کشورهای اروپایی شیوع کمبود 30-80% گزارش شده و در ایران این شیوع به خصوص در زنان و کودکان ایرانی بین 50-80% است . از عوارض کمبود این ویتامین در کودکان راشیتیسم و در بزرگسالان پوکی استخوان، فشار خون ، سرطان های سینه و پروستات می باشد.مهم ترین منابع تامین کننده این ویتامین مواد غذایی و نور آفتاب است ولی به دلیل محدودیت در استفاده از نور آفتاب وابستگی بیشتر با دریافت غذایی می باشد. در اغلب موارد میزان ویتامین D که از طریق دریافت مواد غذایی در اختیار بدن قرار میگیرد کافی نیست. یکی از راه های قابل اطمینان دریافت این ویتامین از طریق غنی سازی یا دریافت مکمل ها می باشد. باتوجه به این که ویتامین D در جذب کلسیم از طریق روده نقش مهمی دارد و این دو مادهی مغذی به هم وابسته و مصرف همزمان آنها ضروری میباشد لبنیات از رایج ترین حامل های این ویتامین میباشد. این مطالعه در نظر دارد میزان تاثیر غنی سازی محصولات لبنی را بر کاهش کمبود ویتامین D بررسی کند. نتایج مطالعات نشان داده است که مصرف شیر غنی شده با ویتامین D با کاهش واضح شیوع کمبود ویتامین D همراه است پس به طور کلی غنی سازی محصولات لبنی با ویتامین D و توسعه فرهنگ مصرف این محصولات نقش مهمی در تامین نیاز کلسیم و ویتامین D خواهد داشت

نویسندگان

حسین جدیری

واحد تحقیق و توسعه پگاه آذربایجان شرقی، تبریز، ایران

عزیز همایونی راد

دانشکده تغذیه و علوم غذایی/ دانشگاه علوم پزشکی تبریز/ تبریز/ ایران

فرزانه تقی نژاد

دانشکده تغذیه و علوم غذایی/ دانشگاه علوم پزشکی تبریز/ تبریز/ ایران

فاطمه صمدی

دانشکده تغذیه و علوم غذایی/ دانشگاه علوم پزشکی تبریز/ تبریز/ ایران