بررسی تاثیر دما برشته کردن بررنگ و سینتیک رنگ پسته
- سال انتشار: 1397
- محل انتشار: همایش پژوهش های نوین در حوزه R&D و شرکت های برتر صنایع غذایی با محوریت فرآورده های لبنی
- کد COI اختصاصی: IFSTA01_016
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 391
نویسندگان
کارشناسی ارشد صنایع غذایی
استادیار گروه علوم وصنایع غذایی
دانشیار گروه علوم وصنایع غذایی
دانشجوی دکترای بهداشت مواد غذایی
چکیده
در این مقاله به تاثیر حرارت و زمان برشته کردن بر کیفیت رنگ پسته پرداخته میشود.با توجه به این که برشته کردن یکی از مهمترین مراحل فراوری پسته محسوب می شود،بهینه سازی و اصلاح این فرایند و همچنین بهبود کیفیت محصول از این طریق، بسیار حائز اهمیت استکلیدواژه ها
پسته، برشته کردن، بافت، آزمون حسیاطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.