ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

Caseinolytic and milk-clotting activities of a new protease from Ficus johannis and its enzymatic activity on the different substrate

سال انتشار: 1397
کد COI مقاله: BIOCONF20_376
زبان مقاله: انگلیسیمشاهد این مقاله: 159
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

مشخصات نویسندگان مقاله Caseinolytic and milk-clotting activities of a new protease from Ficus johannis and its enzymatic activity on the different substrate

Moslem Afsharnezhad - Department of Biology, Faculty of Science, University of Guilan, Rasht, Iran
S. Shirin Shahangian - Department of Biology, Faculty of Science, University of Guilan, Rasht, Iran
Reyhaneh Sariri - Department of Biology, Faculty of Science, University of Guilan, Rasht, Iran

چکیده مقاله:

Coagulation of milk is the main step for producing cheese, and coagulating enzymes have been utilized for centuries in cheese making. Chymosin (EC 3.4.23.4), as the main enzymatic compound in calf rennet, has been widely used as a coagulating agent in cheese making. Regarding the high price of calf rennet as well as ethical considerations of its, a great deal of effort has been made to find appropriate milk coagulant substitutes produced either in plants or microorganisms. Here, we evaluated the caseinolytic and milk-clotting activitiesof a protease from Ficus johannis. The protease with milk-clotting activity was purified and the caseinolytic and milk-clotting activities were assessed using casein and skim milk as a substrate, respectively. The effects of protease inhibitors on milk-clotting activity were also reported. Additionally, the enzymatic activity of the purified protease on the other different substrates was examined. The protease was purified 9-fold with 44% activity recovery. The enzyme was strongly inhibited by iodoacetamide, a typical cysteine protease inhibitor, indicating that it belongs to the cysteine protease family. The highest caseinolytic activity was detected at pH 6.5 and 60°C temperature. The purified protease exhibited considerable activity towards κ-casein in comparison to α-casein and β-casein. According to the present study, a novel milk-clotting cysteine protease from F. johannis was characterized. The high degree of hydrolysis on casein, in particular on κ-casein, high milkclotting activity and high clotting activity/proteolytic activity ratio of the isolated enzyme could be useful in the dairy industry.

کلیدواژه ها:

Plant rennet, Ficus johannis, Caseinolytic activity, Milk-clotting activity

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/850186/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
Afsharnezhad, Moslem و Shahangian, S. Shirin و Sariri, Reyhaneh,1397,Caseinolytic and milk-clotting activities of a new protease from Ficus johannis and its enzymatic activity on the different substrate,بیستمین کنگره ملی و هشتمین کنگره بین‌المللی زیست‌شناسی ایران,مراغه,,,https://civilica.com/doc/850186

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1397, Afsharnezhad, Moslem؛ S. Shirin Shahangian و Reyhaneh Sariri)
برای بار دوم به بعد: (1397, Afsharnezhad؛ Shahangian و Sariri)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه دولتی
تعداد مقالات: 12,045
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی