رویکرد جدید علم نانو مواد در بسته بندی مواد غذایی

فناوری نانو در صنایع غذایی رویکرد جدید برای بهبود کیفیت، عمر مفید، ایمنی سلامت غذا را ارایه می دهد. با این وجود نگرانی مصرف کنندگان، سازمانهای نظارتی صنایع غذایی در مورد اثرات نامطلوب بالقوه (سمی بودن) مرتبط با استفاده از فناوری نانو در مواد غذایی وجود دارد. به ویژه، نگرانی در خصوص ارتباط مستقیم نانوذرات مهندسی شده با غذاها، مانند آنهایی که به عنوان سیستم های رهایش رنگ، طعم دهنده، نگهدارنده، مواد مغذی یا مواردی که برای اصلاح خواص اپتیکی، ریوولوژیکی یا جریان غذا یا بسته بندی مواد غذایی استفاده می شود، وجود دارد. این مقاله بررسی استفاده از هر دو ماده معدنی (نقره، اکسید آهن، دی اکسید تیتانیوم، دی اکسید سیلیکون اکسید روی) نانوذرات آلی (لیپید، پروتیین کربوهیدرات) را در مواد غذایی خلاصه می کند. مهمترین ویژگی های نانوذرات که بر رفتار آنها تاثیر می گذارد، اهمیت ماتریکس مواد غذایی اثرات دستگاه گوارش بر خواص نانوذرات را مورد بحث قرار می دهد، تاکید بر مکانیزم های بالقوه مسمومیت از نانوذرات مختلف مواد غذایی تاکید بر مواردی که هنوز هم نیازبه تحقیق بیشتردارند. نانوذرات در حال حاضر در بسیاری از غذاهای طبیعی فرآوری شده موجود هستند ممکن است انواع جدیدی از نانوذرات در آینده به عنوان مواد تشکیل دهنده عملکردی مورد استفاده در صنعت غذا قرار بگیرند. بسیاری از این نانوذرات بعید است که بر سلامت انسان تاثیر بگذارد اما شواهدی وجود دارد که برخی از آنها می توانند اثرات مضر داشته باشند مطالعات آینده مورد نیاز است.