فناوری نانو استفاده از آن در مواد غذایی

نانوفناوری یک تکنولوژی قدرتمند در بکارگیری طبیعت در سطح اتم مولکول بوده بر روی خصوصیات، سنتز دستکاری ساختار زیستی غیر زیستی کمتر از 100 نانومتر متمرکز شده است در طی چند ده هاخیر، نانوفناوری در بسیاری از عرصه ها واردشده دنیا را به سوی تحولات شگفت انگیز علمی سوق می دهد. در این مقاله کاربرد فناوری نانو در ارتباط با مواد غذایی مورد بررسی قرار گرفته است. از دیدگاه صنایع غذایی نانوفناوری یک افق عمیق علمی با قدرت بالا در تولید محصولات روش های جدید فرآوری است. در طی چند سال اخیر فناوری نانو به عنوان جزء مهمی از صنعت غذا تبدیل شده است. علم نانو با توسعه بی نظیر خود منجر به ایجاد انقلابی عظیم در صنایع غذایی گردیده است اختراعات نانوفناوری در محصولات غذایی منجر به ورود محصولات جدید به بازار شده است.از جمله کاربردهای فنĤوری نانو در ارتباط با مواد غذایی می توان به استفاده از آن در زمینه تولید، فرآوری، نگهداری سلامت غذا بهبود طعم رنگ اشاره کرد. نانوفناوری همچنین در زمینه بسته بندی مواد غذایی با قابلیت حفظ طعم،بو وارزش غذایی محصول، نانوپوشش هایی که ماندگاری غذاها را بسیار بیشتر از قبل افزایش می دهند، نانوابزارها در تشخیص میکروبهای مضر، نانوحسگرها نانوتراشه ها به عنوان نانو فیلتر ها نیز کاربرد دارد. هرچند فواید زیادی در ارتباط با استفاده از فن آوری نانو در مواد غذایی وجود دارد با این حال برخی از کاربردهای نانو در صنایع غذایی همچنان جدال برانگیز است دانشمندان معتقدند با وجود فواید اثبات شده نانو ذرات در صنعت غذایی، قبل از استفاده انبوه از این مواد باید تحقیقات گسترده ای در رابطه با تاثیرات آن به عمل آید.

کلیدواژه ها:

نانوفناوری ، نانوغذا ، صنایع غذایی