ناهید وثوقی کیاسری - دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران– ایران
فاطمه نوع پرست - دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران– ایران
مهیار رییسیان - دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران– ایران

شیر شتر غذای اصلی ساکنین صحرا را تشکیل میدهد که به صورت تازه مصرف شده می تواند به عنوان منبع خوبی برای رفع کمبود این فر آورده مهم دامی بخصوص در مناطق خشک کویری مورد توجه قرار بگیرد.شتر میتواند مقدار زیادی در حدود 4تا8کیلوگرم در روز شیردهد واین میزان در برخی اوقات از 12 تا 15 کیلوگرم در روز میرسد،درحالیکه در شرایط آب هوایی گرم ومراتع فقیر که غیراز درختچه ها وگیاهان سوزنی چیزی ندارد گاوها قادربه تولید این مقدار شیر نمی باشند.ثابت شده که شتر توانایی تولید شیر به مقدار فراوان را در حالت مدیریت صحیح دارا می باشد.بسیاری از بررسی های انجام شده نشان می دهد که شترها دارای توانایی خوبی در تولید شیر چه در شرایط مراتع خشک کویری وچه در هنگام استفاده از علوفه در مناطق پرآب می باشند.متوسط شیر تولیدی در مراتع پرآب بین تا 25 کیلوگرم ودر شرایط آب هوای خشک کویری بین 3تا 15 کیلوگرم بوده است. شیر شتر اندکی نمکدار تر از شیرهای معمولی است.تحقیقات نشان داده است که این شیر علاوه بر دارا بودن مواد معدنی وویتامینهاحاوی آنتی بیوتیکهای است که به مبارزه با بیماریهایی چون سرطان،ایدز،آلزایمر هپاتیت نوع کمک می کند.ویتامین موجود در شیر شتر5برابر بیشتر از شیر گاو می باشد لاکتوز آن کمتر انسولین آن بیشتر است این ویژگی باعث شده گزینه مناسبی برای افراد دیابتی کسانیکه به لاکتوز حساسیت دارند باشد.استفاده از شیر شتر در وعده های غذای روزانه برای درمان زخم معده بیماری های سرطانی توصیه می شود.آخرین مطالعات علمی نشان می دهد شیر شتر یک شیوه درمان مفید برای مداوای زخم دوازده هو جلوگیری از ابتلا به سرطان است.در شیر شتر پروتیین ویژه ایی وجود دارد که نقشی مشابه هورمون انسولین دارد که در هر لیتر شیر 40 واحد از آن یافته میشوداین پروتیین میزان کلسترول خون را کاهش داده مانع تصلب شرایین میشود.نتایج مطالعات نشان میدهد ترکیب اسید های آمینه در شیر شتر مشابه ترکیب هورمون انسولین میباشد.

شیر شتر،آنتی بیوتیک، ویتامین C،هورمون انسولین.