اثر گرادیان ولتاژ بر هدایت الکتریکی آب هویج در حرارت دهی اهمیک

سال انتشار: 1397
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 366

فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF و WORD قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

ICESIT01_256

تاریخ نمایه سازی: 6 بهمن 1397

چکیده مقاله:

گرمایش اهمی یک فرآیند دمایی پیشرفته است که درآن مواد غذایی بعنوان مقاومت الکتریکی عمل می کند. حرارت اهمیک که همچنین به عنوان حرارت ژول شناخته می شود، روش الکتریکی حرارت دهی است. در این مطالعه اثر حرارت گرمایی بر هدایت الکتریکی آب هویج در گرادیان های مختلف ولتاژ (10 تا 30 ولت بر سانتی متر) بررسی شد. در این تحقیق از الکترودهای استیل استفاده شده است. نتایج نشان داد که با افزایش گرادیان ولتاژ، زمان لازم برای رسیدن به دمای مطلوب کاهش می یابد. هدایت الکتریکی آب هویج با افزایش دما افزایش یافت.

نویسندگان

اردشیر کرمیان

دانشجوی کارشناسی ارشد، استادیار و دانشیار مکانیک بیو سیستم، دانشکده کشاورزی دانشگاه لرستان

عیسی حزباوی

دانشجوی کارشناسی ارشد، استادیار و دانشیار مکانیک بیو سیستم، دانشکده کشاورزی دانشگاه لرستان

فیض اله شهبازی

دانشجوی کارشناسی ارشد، استادیار و دانشیار مکانیک بیو سیستم، دانشکده کشاورزی دانشگاه لرستان