پیش بینی حلالیت آبی و میزان تراوایی در پوست ترکیبات موجود در اسانس زعفران

زعفران (Crocus sativus L.) یکی از گران ترین گیاهان زراعی جهان است، چراکه علاوه بر کاربرد در صنایع به عنوان عامل رنگ و طعم، برای سلامتی انسان نیز فواید زیادی دارد که میتوان به تقویت سیستم ایمنی بدن، ضد افسردگی، ضد اضطراب و خواب آوری، ضد تشنج، ضد درد و ضد التهاب، آنتی اکسیدان، آنتی آلزایمر، ضدسرطان اشاره نمود. در این مقاله، ترکیبات موثره موجود در اسانس زعفران که با روش کروماتوگرافی گازی - طیف سنج جرمی شناسایی شده اند از مقالات معتبر جمع آوری شدند و یک بانک داده ایجاد شد. سپس به منظور تخمین حلالیت آبی و میزان تراوایی ترکیبات اسانس زعفران، از روابط کمی ساختار - خاصیت (QSPR) دقیق و کارا استفاده شد. قرارگیری ترکیبات در دامنه کاربرد مدلهای QSPR با محاسبه مقدار اهرمی هر ترکیب بررسی شد. نتایج این مقاله میتواند در توسعه کاربرد زعفران و ترکیبات آن در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی و بهداشتی نقش موثری ایفا کند.

کلیدواژه ها:

اسانس ، تراوایی از پوست ، ترکیبات موثره ، حلالیت آبی ، رابطه کمی ساختار- خاصیت ، زعفران.