سمیه تاجیک - دانش آموخته دکتری، دانشگاه تربیت مدرس تهران؛
فاطمه زرین کمر - دانشیار گروه علوم گیاهی دانشکده علوم زیستی، دانشگاه تربیت مدرس؛

سالیسیلیک اسید به عنوان یک آنتی اکسیدان غیرآنزیمی و تنظیم کننده ی، رشد نقش مهمی در تولید ترکیبات زیستفعال در گیاهان دارد. به دلیل اهمیت ترکیبات فنولی به عنوان آنتی اکسیدان های مهم و حضورشان در اندامهای زعفران، تحقیق حاضر به منظور مطالعه اثرات غلظتهای مختلف سالیسیلیک اسید 1)، 0/1، 0/01میلی مولار) بر محتوای ترکیبات فنولی و فلاونوییدی در برگهای زعفران انجام شده است. به علاوه، مطالعات هیستوشیمیایی بهمنظور تعیین مکان تجمع سلولی ترکیبات فنولی انجام شده است. بدین منظور، کورمهای زعفران با غلظتهای مختلف سالیسیلیک اسید به مدت 24 ساعت پیش تیمار شدند و سپس تحت شرایط گلخانه ای کشت شدند. نتایج مشخص کرد که اثرات سالیسیلیک اسید بر میزان تولید ترکیبات فنولی و فلاونوییدی نسبت به گیاهان شاهد مثبت بوده و بسته به غلظت متفاوت بود. به طورکلی، بالاترین محتوای ترکیبات فنولی و فلاونوییدی به ترتیب در غلظتهای 1 و 0/1 میلیمولار سالیسیلیک اسید مشاهده شد. مطالعات هیستوشیمیایی با معرف Neu نیز نتایج بیوشیمیایی که حاکی از افزایش محتوای ترکیبات فنولی و فلاونوییدی در گیاهان تحت تیمار نسبت به گیاهان شاهد بود را تایید کرد.

آنتی اکسیدان، ترکیبات فنولی، زعفران، سالیسیلیک اسید، فلاونویید، هیستوشیمیایی.