انتقال آفلاتوکسین از خوراک دام به شیر دام و شیر پاستوریزه در شهر شیراز و حومه

آفلاکتوسین M1 در نمونه های شیرخام و پاستوریزه و B1 در خوراک دام در فصول مختلف سال بررسی شد . از مهم ترین قارچ های آلوده کننده اغذیه که در مسمومیت غذایی نقش دارند آسپرژیلوس فلاووس و آسپرژیلوس پارازیتیکو س است که در اثر ترشح سم توسط این قارچ ها خوراک دام ها آلوده شده و با مصرف خوراک دام آلوده شیر نیز آلوده می شود . در این تحقیق جمعاً 428 نمونه شامل شیر خام ,شیر پاستوریزه وخوراک دام در فصول مختلف سال در شیراز و حومه نمونه برداری و بایکی از روش های TLC و HPLC ،ELISA مورد آزمایش قرار گر فت. نتایج به دست آمده نشان داد که 43/36% درصد از نمونه های خوراک دام میزان آلودگی آفلاتوکسین B1 از حدمجاز 20PPM بالاتر بوده و در 38/30 % از نمونه های شیرخام و 14/42% از نمونه های شیر پاستوریزه میزان آلودگی آفلاتوکسین M1 از حدمجاز تعیین شده یعنی 0/5ppb بالاتر بود و بین آلودگی شیر با آلودگی خوراک دام ارتباط مشاهده شد . همچنین این تحقیق نشان داد که میزان آلودگی در فصول تابستان و پائیز بیشتر از زمستان و بهار است که این می تواند ناشی از رطوبت بالا در پائیز و دمای بالا در تابستان باشد . با توجه به نتای ج به دست آمده نیاز مبرم به کنترل آلودگی به آفلاتوکسین در خوراک دام و جلوگیری از مصرف خوراک های دامی آلوده از قبیل خوراک مخلوط، ذرت و نان خشک احساس می شود و کنترل ادواری آلودگی به آفلاتوکسین M1 در شیر پاستوریزه خصوصاً در فصول پاییز و تابستان ضروری می باشد.

کلیدواژه ها:

آفلاتوکسین ، (AFM1)M1 ، آفلاتوکسین ، (AFB1)B ، شیر گاو ، شیر پاستوریزه ، خوراک دام ، ELISA ، HPLC ، TLC .