خواص پروبیوتیک ها و امکان سنجی استفاده از شکلات بعنوان حاملی مناسب برای پروبیوتیک
- سال انتشار: 1397
- محل انتشار: نهمین همایش سراسری کشاورزی و منابع طبیعی پایدار
- کد COI اختصاصی: NACONF09_161
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 779
نویسندگان
دانشآموخته دکترای علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه تربیت مدرس
دانشآموخته علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم پزشکی
دانشآموخته علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم پزشکی
استادیار گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم پزشکی
چکیده
امروزه با توجه به اهمیت روزافزون تغذیه سالم، تولید انواع حاملهای پروبیوتیک مورد توجه قرار گرفته است. استفاده از محصولات جدید و با مقبولیت عام، میتواند زمینه مناسبی برای افزایش مصرف پروبیوتیکها فراهم کند. نظر به محبوبیت شکلات در ایران و جهان، این محصول به تازگی مورد توجه قرار گرفته و در تولید آن از انواع پروبیوتیک ها بهره گرفته شده است. بررسی ویژگیهای ارگانولپتیکی، ریولوژیکی، فیزیکوشیمیایی نشان داد که تفاوتی میان محصول حاوی پروبیوتیک و شکلات عادی وجود ندارد. لذا نتیجه گیری شد که شکلات میتواند حامل مناسبی از نظر درصد بقا و اثربخشی بهتر پروبیوتیک ها نسبت به سایر مواد غذایی باشد.کلیدواژه ها
پروبیوتیک ، شکلات ، فراسودمند ، سلامتیمقالات مرتبط جدید
- طبقه بندی آلبالو بر مبنای ویژگی های کیفی با بهره گیری از پردازش تصویر، شبکه های عصبی مصنوعی و ماشین های بردار پشتیبان
- کاربرد شبکه های عصبی برای پیش بینی کیفیت محصولات کشاورزی پیش از برداشت از طریق تصاویر پهپادی و ماهواره ای
- طراحی شهرهای گرم با محوریت آسایش حرارتی و پایداری محیط زیست
- فناوری سبز در مهندسی فاضلاب
- آمایش سرزمین هوشمند: رویکردهای نوین ارزیابی و پایداری
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.