میزان آفلاتوکسین M1 و B1 در مواد غذایی با منشا دامی
- سال انتشار: 1397
- محل انتشار: نهمین همایش سراسری کشاورزی و منابع طبیعی پایدار
- کد COI اختصاصی: NACONF09_111
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 484
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد مدیریت دامپروری، دانشگاه گنبد کاووس
استادیار تغذیه دام، دانشگاه گنبد کاووس
استادیار بیماریشناسی گیاهی، دانشگاه گنبد کاووس
استادیار ژنتیک و اصلاح نژاد دام از دانشگاه گنبد کاووس
چکیده
مصرف خوراک دام آلوده به Aspergilus سبب تولید آفلاتوکسین و ایجاد اختلال در چرخه سلامت دام، شیر و افراد مصرف کننده می گردد. آفلاتوکسینها گروهی از مایکوتوکسینها هستند که توسط قارچهایی بنام آسپرژیلوس فلاوس، آسپرژیلوس پارازیتیکوس و آسپرژیلوس نومیوس تولید میشوند. آفلاتوکسین M1 متابولیت اصلی آفلاتوکسین B1 میباشد و این سم هپاتوتوکسیک و سرطانزا میباشد. آفلاتوکسین ها انواع مختلفی دارند و در زنجیره غذایی به ویژه در محصولات آلوده به قارچ ایجاد می شوند که ممکن است به طور مستقیم توسط انسان مصرف شده یا بوسیله غذای دام وارد بدن دام شده و سپس با مصرف شیر وفراورده های آلوده ، وارد بدن انسان می شوند. در این مورد بیشتر الودگی از طریق خوردن جیره غذایی آلوده به آفلاتوکسین B1 یا B2 توسط حیوان شیرده ایجاد می شود. آفلاتوکسین M1 مشتق هیدروکسیله آفلاتوکسین B1 است که درکبد حیوان تولید می شود و به ویژه در بخش پروتیینی شیر باقی می ماند. با توجه به اینکه کشورما ازنظر جغرافیایی در منطقه نیمه گرمسیری که اکولوژی دما و رطوبت ازعوامل تاثیرگذار در سطح آلودگی AFM1 می باشد قرار دارد، آلودگی شیر و فرآورده های آن به آفلاتوکسین M1 به عنوان یک ماده سرطان زا خطر بزرگی برای سلامت جامعه محسوب می شود. ارتقای سطح فرهنگ تولید کنندگان این فرآورده درمورد رعایت اصول و موازین بهداشتی درتهیه پنیر های پاستوریزه و سنتی، نگهداری علوفه دام ها و جلوگیری از آلودگی های قارچی آنها از مسایل عمده می باشند. پس کنترل آلودگی خوراک دام به کفک ها، بهترین روش برای جلوگیری از آلودگی شیر و فرآورده های آن به آفلاتوکسین هاست که به بهبود سلامت جامعه کمک می کند.کلیدواژه ها
آفلاتوکسین M1، آفلاتوکسین B1، خوراک دام آلودهاطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.