مریم ترابیان دهکردی - گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی و علوم صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد، شهرکرد، ایران
لیلا صداقت بروجنی - گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی و علوم صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد، شهرکرد، ایران
محمد حجت الاسلامی - گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی و علوم صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد، شهرکرد، ایران

تقاضای زیادی برای اسید سیتریک به دلیل کاربرد وسیع صنعتی و سمی نبودن آن وجود دارد. اسید سیتریک را میتوان با استفاده از بستر های ارزان که قابل تجدید هستند نیز تولید کرد. بیوماس های گیاهی مواد خام مطلوب برای تخمیر هستند و به دلیل فراوانی آن در دسترس هستند. هدف از این مطالعه، بررسی تولید اسید سیتریک به روش تخمیر و چرخه کربس بود. این مطالعه نشان داد گونه های لیپولیتیکا برای سنتز اسید سیتریک مناسب هستند. از لیپولیتیکا میتوان اسید سیتریک بالا تولید کرد با استفاده از محیط کشت حاوی گلیسرول، به این صورت که یک ژن پیرووات کربوکسیلات را در سلول های این مخمر بیان می کنند. محیط کشت ها یا مخلوطی از گلوکز و گلیسرول یا به صورت منبع تک کربنی هستند. این مطالعه نشان داد که بالاترین مقدار اسید سیتریک را میتوان از گلیسرول تولید کرد

Yarrowia lipolitica، اسید سیتریک، گلیسرول، محیط کشت دسته ای، پیرووات کربوکسیلاز