سیدحسین صادقی - دانشجوی کارشناسی ارشد فناوری پس از برداشت، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
سیدرضا طباطبایی کلور - دانشیار گروه مهندسی بیوسیستم، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری

امروزه در جهان نگهداری میوه و سبزیها در بلندمدت به طوری که کیفیت و تازگی محصول حفظ شود یکی از مهمترین شاخصه هایپس از برداشت به حساب می آید به این منظور استفاده از پوشش های طبیعی به جای پوشش های شیمیایی خطرناک نقش مهمی ایفا می کند. در پژوهش حاضر، تاثیر بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده بر کیفیت و خواص میوه پرتقال، با استفاده از دو ترکیب گازی (75%N(2؛ CO(2)15%؛ 10%(O(2 و 88%(N(2؛ 4%(CO(2؛ 8%(O(2 پوشش های خوراکی کیتوزان (غلظت 0.5 و 1 درصد)، پوشش قارچکش (بنومیل) و واکس میوه (محلول سنتی) در مقایسه با نمونه بدون پوشش مورد پژوهش قرار گرفت. میوه ها در سردخانه در دمای C4º قرار داده شده و میزان PH ، غلظت مواد جامد محلول، میزان غلظت ویتامین ث و میزان درصد کاهش وزن میوه در مدت زمان 30 و 60 روز از زمان نگهداری در قالب طرح کاملا تصادفی با آزمایش فاکتوریل در سه تکرار مورد بررسی قرار گرفت. نتایج تجزیه داده ها نشان داد که استفاده از کیتوزان 1 درصد به عنوان پوشش سطحی با ترکیب گازی 75%(N(2؛ 15%(CO(2؛ 10%(O(2 به دلیل داشتن (CO(2 بیشتر و تنفس کمتر مناسبتر بوده و طی مدت انبارمانی خواص کیفی بهتری نسبت به بقیه ی پیش تیمارها به جای می گذارند. استفاده از پوشش کیتوزان با غلظت 1 درصد، تلفات از دست دادن آب میوه را نسبت به بقیه پوشش ها کمتر کرده همچنین با داشتن PH بالاتر از آلودگی قارچی نیز پیشگیری نموده است. در مجموع نگهداری محصولات در بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده باعث حفظ بیشتر کیفیت محصولات و افزایش ماندگاری آنها می شود.

پرتقال، اتمسفر اصلاح شده، کیفیت، کیتوزان