احسان شیدایی - دانشجوی کارشناسی ارشد گروه مهندسی ماشین های کشاورزی دانشکده مهندسی و فناوری تهران
پوریا بازیار - دانشجوی کارشناسی ارشد گروه مهندسی ماشین های کشاورزی دانشکده مهندسی و فناوری تهران

انار با دارا بودن ارزش غذایی زیاد و با دانه های به نام آریل (Arils ) که با رنگ های قرمز، سفید و بین این دو شناخته می شودو در تجارت جهانی بسیار مورد توجه است. تضمین کیفیت، یکی از مهم ترین اهداف هر صنعتی می باشد، لذا نیازمند روش کم هزینهو غیرمخرب برای سنجش کیفیت این محصول می باشیم. هدف این مطالعه، مروری بر روش های معمول و غیرمخرب شامل تصویربرداری غیر مریی X-ray و طیف سنجی مادونقرمزنزدیک (NIR) جهت ارزیابی کیفیت انار می باشد. طیف سنجی X-ray روشیمناسب برای بدست آوردن حجم اجزاء داخلی انار می باشد و به این طریق می توان نسبت به سالم بودن ساختار داخلی انار پی برد.طیف سنجی NIR روشی مناسب برای ارزیابی کیفیت داخلی میوه انار با پوست ضخیم بوده و همچنین تجزیه و تحلیل موادشیمیایی موجود در دانه و پوسته انار در زمان نگهداری و استفاده از مشتقات انار (مانند آب انار) مورد توجه می باشد.

انار، ارزیابی کیفیت، طیف سنجی اشعه ایکس، پردازش عکس، طیف سنجی NIR