بررسی میزان آلودگی گوشت گاو تولیدی در شهرستان زاهدان به باکتری سالمونلا تایفی موریوم
- سال انتشار: 1397
- محل انتشار: کنگره توسعه همکاری های علمی منطقه ای علوم صنایع غذایی و کشاورزی
- کد COI اختصاصی: CFAS01_061
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 539
نویسندگان
اداره کل دامپزشکی استان سیستان و بلوچستان، زاهدان، ایران
اداره کل دامپزشکی استان سیستان و بلوچستان، زاهدان، ایران
بیمارستان قایم، بخش E.E.G، مشهد، ایران
اداره کل دامپزشکی استان سیستان و بلوچستان، زاهدان، ایران
چکیده
با توجه به اهمیت بیماری هایdisease e foodbornمنتقله از فرآورده های خام دامی، پژوهش فوق با هدف ارزیابی میزان آلودگی به سالمونلا و سروتایپ تایفی مویوم در نمونه های گوشت گاو تولیدی در کشتارگاه ها وکارگاه های بسته بندی شهر زاهدان در سال 96 طراحی و اجرا گردید. نمونه ها به صورت تصادفی ساده از واحدهای فوق اخذ و با حفظ زنجیره سرد به آزمایشگاه اداره کل دامپزشکی استان منتقل شدند. استاندارد ملی شماره 2-8923 جهت آماده سازی نمونه ها و استاندارد ملی شماره 1810 جهت انجام آزمایشات بررسی وجود سالمونلا مورد استفاده قرار گرفت. نمونه های مثبت سالمونلا پس از تشخیص و استخراج DNA به روش جوشاندن، با استفاده از پرایمرهای عمومی inVA و سروتایپ اختصاصی STM تایفی موریوم مورد آزمایش ملکولی به روش RT-PCR قرار گرفتند. از مجموع 200 نمونه گوشت مورد آزمایش 7 نمونه (3.5%) سالمونلا مثبت و 3 نمونه سروتایپ تایفی موریوم بودند. 1.5% از کل نمونه های مورد آزمایش و 42.86% از موارد سالمونلا مثبت مربوط به سویه تایفی موریوم بود. با توجه به نتایج فوق، آلودگی به باکتری سالمونلا تایفی موریوم در نمونه های گوشت گاو تولیدی در کشتارگاه ها و کارگاه های بسته بندی شهر زاهدان نسبت به نتایج به دست آمده از سایر نقاط کشور و جهان کم تر می باشد که از مهترین دلایل آن می توان به بهبود وضعیت بهداشتی مراکز تولید و عرضه در شهر زاهدان، به مرور زمان و در اثر به کارگیری روش های مناسب تولید و آگاهی تولیدکنندگان اشاره کرد. تعیین فراوانی آلودگی گوشت به باکتری سالمونلا به همراه مداخله های دیگر مانند رعایت اصولHACCP ، GMP و GHP در کشتارگاه ها و مراکز بسته بندی و عرضه گوشت منجر به بهبود بهداشت و ایمنی آن و سرانجام ارتقای سلامت مصرف کنندگان می شود.کلیدواژه ها
آلودگی، سالمونلا تایفی موریوم، گوشت گاو، زاهدانمقالات مرتبط جدید
- رویکرد اخیر صیادان در تنوع بخشی بهابزار صید گرگور به منظور استحصال آبزیان خلیج فارس (بندر بوشهر)
- نقش منابع طبیعی و محیط زیست در امنیت غذایی
- تهیه فرآورده های پروتئینی از آبزیان
- بررسی پیشرفت های اخیر در پژوهشهای بیوتکنولوژی مواد غذایی
- تغییرات شیمیایی رخ داده در طی فرآیند سرخ کردن در روغن زیاد بر اساس برخی محصولات واکنش
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.