تولید نوشیدنی های فوری از منابع گیاهی
- سال انتشار: 1397
- محل انتشار: کنگره توسعه همکاری های علمی منطقه ای علوم صنایع غذایی و کشاورزی
- کد COI اختصاصی: CFAS01_044
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 716
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد، بخش مهندسی مکانیک بیوسیستم، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شهید باهنر کرمان، کرمان، ایران.
استادیار، بخش مهندسی مکانیک بیوسیستم، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شهید باهنر کرمان، کرمان، ایران.
استادیار، بخش علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شهید باهنر کرمان، کرمان، ایران.
استادیار، بخش علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شهید باهنر کرمان، کرمان، ایران.
چکیده
امروزه دمنوش های گیاهی یکی از نوشیدنی های محبوب هستند که به میزان قابل توجهی در سرتاسر جهان مورد استفاده قرارمی گیرند. این نوشیدنی ها از دانه ، گل و یا برگ گیاهان تهیه می گردند. فرآیند تهیه این دمنوش ها به میزان زیادی بر خصوصیات کیفی و عطر و طعم محصول نهایی تاثیر می گذارد. نوشیدنی های فوری یکی از محصولات تهیه شده از منابع گیاهی می باشند که به دلیل تهیه آسان آنها مصرف کنندگان زیادی دارند. برای تهیه نوشیدنی های فوری دانه یا دیگر اجزا گیاهی پس از خشک شدن، تمیز شدن و انجام فرایندهای آماده سازی، آسیاب می شوند. سپس ترکیبات معطر و محلول موجود در آنها با استفاده از آب در دمای بالا استخراج می گردند و در انتها عصاره حاصل با استفاده از خشک کن انجمادی یا خشک کن پاششی به نوشیدنی های فوری تبدیل می شوند. نوشیدنی های فوری به دلیل دارا بودن غلظت بالایی از ترکیبات موثر خاصیت آنتی اکسیدانی بالاتری نسبت به دمنوش های معمولی دارند.کلیدواژه ها
استخراج، خشک کردن، نوشیدنی های فوریمقالات مرتبط جدید
- بررسی تنوع زیستی گیاهان مرتعی ارتفاعات کبیرکوه در جنوب دره شهر (استان ایلام)
- عوامل موثر بر میزان پیچان رودخانه های خرم اباد
- ارزیابی کیفیت آب شرب گاوهای شیری در گاوداری های صنعتی حومه مشهد از نظر وجود فلزات سنگین، نیترات و سولفات
- بیو پلیمر پلی ساکاریدی برای مصارف دامپزشکی
- راهکارهای کارآمد کاهش انتشار گازهای گلخانه ای از طریق فناوری کشاورزی هوشمند
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.