ارزیابى خصوصیات کیفى ذرت خشک شده با سامانه خشک کن استوانه اى دوار ناپیوسته جریان متقاطع

خشک کردن یکى از متداول ترین اشکال فراوری محصولات کشاورزى بوده و هدف از آن افزایش ماندگارى فراورده نهایى است. ذرت با نام علمى Zea mayz یکى از غلات گرمسیرى و از خانواده گندمیان متعلق به گیاهان تک لپه اى و داراى ارزش تغذیه اى بالاى مى باشد. در این مطالعه اثر دماى هواى ورودى در چهار سطح 35، 50، 65 و 80 درجه سانتى گراد، سرعت چرخش استوانه در سه سطح 2، 6 و 10 دور بر دقیقه و میزان رطوبت نهایى دانه ها در دو سطح 13 و 17 درصد بر پارامتر هاى نهایى هم چون زمان خشک شدن (دقیقه)، میزان دانه هاى شکسته (درصد) و میزان دانه هاى ترک خورده (درصد) بررسى شد. براى این منظوریک خشک کن استوانه اى دوار ناپیوسته جریان متقاطع مجهز به سامانه کنترل دما و سرعت چرخش استوانه طراحى و ساخته شد. نتایج نشان داد که درصد دانه هاى شکسته و ترک خورده با افزایش دماى فرایند از 35 به 80 درجه سانتى گراد افزایش یافت و مدت زمان لازم براى خشک شدن نمونه ها کاهش یافت. با افزایش سرعت چرخش استوانه، درصد دانه هاى شکسته و زمان خشک شدن افزایش پیدا کرد، اما تاثیر زیادى بر روى میزان دانه هاى ترک خورده نداشت. زمان خشک شدن دانه هاى ذرت، درصد دانه هاى شکسته و درصد دانه هاى ترک خورده براى رطوبت 17 درصد کم تر از رطوبت 13 درصد بود. با توجه به نتایج حاصله، دماى 65 درجه سانتى گراد، سرعت چرخش استوانه 2 دور بر دقیقه و رطوبت 17 درصد بهترین شرایط براى خشک کردن دانه هاى ذرت در خشک کن استوانه اى دوار جریان متقاطع تعیین شد.

کلیدواژه ها:

خشک کردن ، ذرت ، خشک کن استوانه اى دوار ناپیوسته ، درصد ترک خوردگى