فرمولاسیون برگرهای گیاهی فراسودمند
- سال انتشار: 1397
- محل انتشار: دومین همایش بین المللی پژوهش های کاربردی در علوم کشاورزی، منابع طبیعی و محیط زیست
- کد COI اختصاصی: AGRIHAMAYESH02_091
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 3105
نویسندگان
دانشجوی دکتری صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد نور
دانشجوی دکتری صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد نور
استادیار گروه صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد نور
استادیار گروه صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد نور
چکیده
همبرگر یکی از فرآورده های گوشتی است که به دلایل گوناگون از جمله سهولت مصرف این ماده غذایی، استفاده از گوشت در ترکیب آن و طعم مطلوب، مصرف آن در حال افزایش میباشد. غنی کردن همبرگر به عنوان یک محصول پرمصرف می تواند در ارتقای سلامت افراد و جامعه مفید باشد . به علت کمبود پروتیین های غذایی نیاز برای یافتن منابع دست نخورده پروتیین گیاهی برای استفاده در ترکیبات غذایی و افزایش کیفیت تغذیه ای روز به روز افزایش می یابد . همچنین استفاده از پروتیین های گیاهی در فرمولاسیون تولیدات جدید فراسودمند هدف بسیاری از پژوهش ها در سال های اخیر بوده است . بدین صورت که می توان با استخراج پروتیین وبالا بردن خلوص و کیفیت آن برای جایگزینی با پروتیین های حیوانی، به عنوان راهکاری نوین در جهت افزایش دامنه کاربرد پروتیین های گیاهی از منابع بومی مورد استفاده قرار گیرد.در این جا پروتیین سویا و حبوبات و سبوس برنج و دانه کینوا و خلر و جلبک اسپیرولینا در فرمولاسیون برگر گیاهی پیشنهاد شده است.کلیدواژه ها
اسپیرولینا، خلر، فراسودمند، کینوا، همبرگرمقالات مرتبط جدید
- کاربرد چارچوب یکپارچه هوشمند-بازیافت-کاهش» (SRR) برای مدیریت پایدار آب و فاضلاب شهری
- کاربرد شبکه های عصبی مصنوعی در پیش بینی دبی ماکزیمم سیلاب رودخانه ها - مطالعه موردی رودخانه مارون
- نقش هوش مصنوعی( AI) در بهبود بهره وری، ساده سازی عملیات و کاهش اثرات زیست محیطی در واحدهای کشاورزی(مطالعه موردی استان کهگیلویه و بویراحمد)
- بسته بندی هوشمند و فعال در صنعت گوشت مروری بر فناوریها، عملکردها و چشم اندازهای آینده
- نقش پیاده راهها در ارتقاء سلامت و ترافیک شیراز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.