غنی سازی شیر با اسیدهای چرب امگا 3 (چالش ها و فرصت ها)
- سال انتشار: 1397
- محل انتشار: اولین کنفرانس ملی توسعه پایدار در علوم کشاورزی و منابع طبیعی با محوریت فرهنگ زیست محیطی
- کد COI اختصاصی: NSCONF01_046
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 960
نویسندگان
استادیار گروه علوم دامی، مجتمع آموزش عالی کشاورزی و دامپروری تربت جام
استادیار گروه علوم دامی، مجتمع آموزش عالی کشاورزی و دامپروری تربت جام
چکیده
از اواخر قرن بیستم، تلاشها برای شناسایی ارتباط بین خوراک و سلامت انسان آغاز شد. این تلاشها منجر به ایجاد و توسعه خوراکهای عملکردی گردید که حاوی ترکیبات زیست فعال هستند و موجب ارتقاء سطح سلامت بدن میشوند. به دلیل حضور چندین ترکیب زیست فعال، وجود شیر در رژیم غذایی انسان بسیار حایز اهمیت است. مهمترین اسیدهای چرب غیر اشباع موجود در شیر لینولییک و آلفا لینولنیک هستند. به علت وجود برخی از محدودیتهای متابولیکی تبدیل اسیدهای چرب لینولییک و آلفا لینولنیک به اسیدهای چرب طویل تر امکان پذیر نیست. از این رو غنیسازی شیر با اسیدهای چرب امگا 3، ضروری به نظر میرسد. به دلیل وجود جمعیت میکروبی شکمبه، انجام عمل بیوهیدروژناسیون و قابلیت هضم پایین اسیدهای چرب ایکوزا پنتا انوییک و دوکوسا هگزا انوییک، غنی سازی شیر گاو با اسیدهای چرب امگا 3، از طریق خوراندن جیره های غنی از اسیدهای چرب امگا 3، بازده مناسبی ندارد. امروزه با استفاده از فناوری نانو این امکان فراهم شده است که اسیدهای چرب امگا 3، در شیر گنجانده شود. نانو سامانه های پوشش دهنده نه تنها توانایی بالایی در به دام انداختن و نگهداری ترکیبات زیست فعال دارند بلکه میزان جذب و زیست فراهمی این ترکیبات را نیز افزایش میدهند. در حال حاضر یکی از بهترین نانو سامانه های پوشش دهنده به منظور غنیسازی شیر نانو امولسیونهای اسیدهای چرب امگا 3، میباشد. مشاهده شده است که استفاده از نانو امولسیونهای روغنهای گیاهی غنی از اسیدهای چرب امگا 3 در شیر، میزان فراهمی و جذب اسیدهای چرب دارای چند پیوند مضاعف بلند زنجیر را افزایش میدهد.کلیدواژه ها
اسید چرب، شیر، نانومقالات مرتبط جدید
- نقش کربن و اثرات دی اکسیدکربن بر آلودگی هوا و سلامت انسان
- اثرات مالچ پاشی در مقابله با بیابان زدایی و مرور سایر روش های اجرایی بیابان زدایی
- منابع و مسیرهای ورود میکروپلاستیک ها به محیط زیست
- چالشهای مدیران امور اراضی در مواجه با تخلفات تغییر کاربری و راهکارهای مقابله با آنها
- ارزیابی اثر زیست پالایی بر پسماندهای صنعتی
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.