نانو تکنولوژی در صنایع غذایی
- سال انتشار: 1397
- محل انتشار: چهارمین کنفرانس بین المللی یافته های نوین در علوم کشاورزی، منابع طبیعی و محیط زیست
- کد COI اختصاصی: NEWCONF04_163
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 682
نویسندگان
مدیر کنترل کیفییت شرکت سالامون/ کارشناسی ارشد صنایع غذایی دانشگاه آزاد سروستان
مدیرعامل شرکت سالامون
مسئول فنی شرکت سالامون / دکترای دامپزشکی دانشگاه شیراز
چکیده
نانو تکنولوژی در ارتباط با نگهداری و مخصوصا بسته بندی مواد غذایی کاربرد زیادی دارد و در برخی از موارد دستاوردهای نانو در عمل بکار گرفته شده است. . پیشرفت در فرایندهای تولید نانو ساختارها و نانو مواد با خصوصیات فرمولی مناسب احتمال تولید نانو ذرات پایدار با قابلیت کاربرد در صنایع غذا و صنایع وابسته را فراهم می سازد. برای اطمینان از سلامت غذایی، پژوهش گران در پروژه ای از نانو حسگرهای قابل حمل برای یافتن مواد شیمیایی مضر، پاتوژن ها و سم ها در مواد غذایی استفاده کرده اند، با این کار، دیگر نیازی به فرستادن نمونه های مواد غذایی به آزمایشگاه برای تشخیص سلامت و کیفیت محصول ها در کشتزارها و کشتارگاه ها نیست. نیست.همچنین این پروژه در حال توسعه بکارگیری برای کشف پاتوژن هاست.این روش می تواند در DNA زیست تراشه های تشخیص باکتری های مضر و متفاوت موجود در گوشت یا ماهی و یا قارچ های میوه موثر باشد. با گسترش میکرو حسگرهای رشته ای، بتواند آفت کش های میوه و سبزیجات را به همان خوبی که شرایط محیطی کشتزارها را کنترل می کند تشخیص دهد.این نوآوری به نام GOOD FOOD نام دارد. اخیرا از این یافته ها برای احیای شکر نیز استفاده شده است. در محیط قلیایی )هیدروکسید سدیم 1 / 0 مولار(، آلدوز و کتوز می توانند به عنوان ترکیب احیا کننده عمل کنند. این گروه تحقیقاتی بر این باورند که چنین نانوروبشگر اپتیکی می تواند نقش مهمی در کنترل قند )به عنوان مثال در نوشیدنی ها و غذاهای دیابتی( ایفا کند. در میان موادغذایی، لبنیات به دلیل دارا بودن مواد مغذی ارزشمند مانند ویتامین ها، کلسیم، پروتیین از جایگاه ویژه ای برخوردار می باشند. مولکولهای پروتئینی شیر ساختارهای منحصر به فردی را دارا بوده که در نانو کپسوله کردن مواد مغذی مورد استفاده قرار گرفته شده است.کلیدواژه ها
نانو تکنولوژی، بسته بندی مواد غذایی،نانو حسگرهامقالات مرتبط جدید
- بررسی تناسب اقلیمی جهت تعیین گونه منتخب آبزی پرورشی (مطالعه موردی جنوب اهواز و شمال شوش)
- ارزیابی فعالیت آنتی آکسیدانی ژنوتیپهای(ارقام) کنجد در پاسخ به تنش سرما
- تاثیر تنش سرما برمحتوای H۲O۲ و MDA در ژنوتیپهای کنجد در مرحله ی گیاهچهای
- برسی برهمکنش قارچمیکوریزا آربسکوالر و سطوح مختلف فسفر بر گیاه باقال ( Vicia faba L. ) تحت شرایط تنش خشکی
- اثرات زیست محیطی سدها
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.