فرآوری های حداقل در صنایع غذایی
- سال انتشار: 1397
- محل انتشار: چهارمین کنفرانس بین المللی یافته های نوین در علوم کشاورزی، منابع طبیعی و محیط زیست
- کد COI اختصاصی: NEWCONF04_153
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 636
نویسندگان
گروه علوم و صنایع غذایی، واحد آیت الله آملی، دانشگاه آزاد اسلامی، آمل، ایران
دانشجوی دکتری میکروبیولوژی مواد غذایی، واحد آیت الله آملی، دانشگاه آزاد اسلامی، آمل، ایران
چکیده
برای برآورده کردن انتظارات مشتری درسالهای اخیر برتعداد محققینی که در صنایع غذایی برروی تکنیک های فرآوری حداقل1 کار می کنند افزوده شده است که هدف آنها بهبود کیفیت مواد غذایی از جهت زمان نگهداری حفظ تازگی طعم، بافت، رنگ و مواد مغذی با حداقل فرآوری به شیوه های بهینه سازی رو شهای سنتی نگهداری برای افزایش کیفیت ح سی، تغذیه ای و میکروبی مانند تکنیک های نگهدار ، بسته بندی، انجماد و ... می با شد. تو سعه فرآیندهای ملایم با ترکیبی از فاکتورهای مختلف شیمیایی و فیزیکی سنتی نگهداری که هر یک با شدت کمتری در ترکیب به کار گرفته می شود تا محصولاتی با خواص کیفی مشابه غذاهای تازه یا دست نخورده همراه با افزایش عمر نگهداری مح صولات فراهم نماید. در این مقاله، مروری بر انواع تکنیک های جدید در فرآوری های حداقل در صنایع غذایی خواهیم داشتکلیدواژه ها
فرآوری حداقل، میکروموج، پرتودهی، اهمیک، بسته بندیمقالات مرتبط جدید
- بررسی تنوع زیستی گیاهان مرتعی ارتفاعات کبیرکوه در جنوب دره شهر (استان ایلام)
- عوامل موثر بر میزان پیچان رودخانه های خرم اباد
- ارزیابی کیفیت آب شرب گاوهای شیری در گاوداری های صنعتی حومه مشهد از نظر وجود فلزات سنگین، نیترات و سولفات
- بیو پلیمر پلی ساکاریدی برای مصارف دامپزشکی
- راهکارهای کارآمد کاهش انتشار گازهای گلخانه ای از طریق فناوری کشاورزی هوشمند
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.