Drying of potato sample, theory and experiment

سال انتشار: 1388
محل انتشار: ششمین کنگره بین المللی مهندسی شیمی
کد COI اختصاصی: ICHEC06_156
زبان مقاله: انگلیسی
تعداد مشاهده: 1771

نویسندگان

Department of Chemical Engineering, Islamic Azad University, Mahshahr branch, Mahshahr, Iran

چکیده

Air-drying of potato slab and moisture transfer in it has been investigated experimentally. Drying curve was obtained from potato sample (10 mm thickness) under convective hot air drying (80˚C and 4 m/s air velocity). Various conventional mathematical models were examined for predicting the experimental data and the amount of errors of each model was investigated. The mean effective moisture diffusivity of the material during the drying process was calculated by comparing the experimental results with mathematical model of drying and from which, the mean effective diffusivity of moisture in the potato slab is calculated 2.06364×10-9 m2/sec. Besides Calculation of effective moisture diffusivity in short periods of time shows that this physical property is strongly depends on the moisture content of solid and it has been shown that the moisture diffusivity increases by decreasing the mean moisture content.

کلیدواژه ها

Drying, Potato, Diffusivity, Modeling, Slab

مقالات مرتبط جدید

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.