بررسی تاثیر به کارگیری گیاهان دارویی در افزایش کیفیت سوسیس طی زمان نگهداری
- سال انتشار: 1396
- محل انتشار: همایش جامع کشاورزی منابع طبیعی و محیط زیست پایدار
- کد COI اختصاصی: ICCAN01_007
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 611
نویسندگان
واحد محلات، دانشگاه آزاد اسلامی، محلات، ایران
گروه منابع طبیعی، دانشکده کشاورزی، واحد کرمانشاه، دانشگاه آزاد اسلامی، کرمانشاه، ایران
گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده مهندسی صنایع و مکانیک، واحد قزوین، دانشگاه آزاد اسلامی، قزوین، ایران
چکیده
امروزه تولیدات گوشتی به دلیل داشتن ویژگی های حسی مطلوب و قیمت مناسب در مقایسه با گوشت تازه به طور گسترده ای مورد توجه هستند نگرانی های اخیر پیرامون سلامت نگهدارنده های شیمیایی و واکنش منفی مصرف کنندگان در برابر این نوع ترکیبات، موجب افزایش توجه به نگهدارنده های طبیعی گردیده لذا عصاره و اسانس گیاهان دارویی به دلیل وجود ترکیبات آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی در آنها ، در سال های اخیر توجه ویژه ای را به خود جلب کرده است.کلیدواژه ها
سوسیس، گیاهان دارویی، اسانس، خواص ضد میکروبی، آنتی اکسیدانمقالات مرتبط جدید
- مقایسه درصد ترکیب تاج پوشش کلاسهای خوشخوراکی در سه رویشگاه مرتعی چهاردانگه ساری
- تاثیر تغییرات اقلیم بر اشتغال در بخش کشاورزی: مروری تحلیلی
- Land reform in some developing countries: A review
- شناسایی ژنوتیپهای امیدبخش گندم نان با استفاده از تحلیل روابط بین صفات و تجزیه خوشه ای
- Harnessing Renewable Energy for Environmental Sustainability: The Role of Wind Power in Carbon Reduction
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.