آرمان نوری - دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه مهندسی ماشینهای کشاورزی، دانشکده مهندسی و فناوری کشاورزی،پردیس کشاورزی و منابع طبیعی کرج، دانشگاه تهران
محمود امید - ا ستاد، گروه مهندسی ماشینهای کشاورزی، دانشکده مهندسی و فناوری کشاورزی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی کرج، دانشگاه تهران
محمود سلطانی فیروزه - دانش آموخته دکترا، گروه مهندسی ماشینهای کشاورزی، دانشکده مهندسی و فناوری کشاورزی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی کرج، دانشگاه تهران

دی الکتریک یک عایق الکتریکی است که با اعمال میدان الکتریکی، میتواند قطبی شود و محصول داخل دی الکتریک به عنوان یک ماده عایق دی الکتریک محسوب میشود. خواص دیالکتریکی شامل ضرایب دی الکتریک (ثابت و اتلاف) میباشد، همچنین خواص دی الکتریک نه تنها به دما و فرکانس بلکه به ویژگیهای فیزیکی و شیمیایی مواد بستگی دارد. ضریبهای دی الکتریک (ثابت و اتلاف) مواد که ارتباط خوبی با عوامل کیفیت محصولات مانند رطوبت ، دما ، خواص فیزیکی، شیمیایی ، ارزش غذایی، زمان ماندگاری، زمان انبارداری و سطح آمادگی دارند، بررسی طیف سنجی دی الکتریک و مفید بودن آن در خصوصیات الکتریکی مواد غذایی همراه با تکنیکهای مختلف برای اندازهگیری ضریب دی الکتریک ارایه شده است. تاکنون روشهای متعددی برای کیفیت سنجی و تعیین شاخصهای کیفی مربوط به محصولات توسعه و مورد ارزیابی قرارگرفته اند. تعدادی از برنامه های کاربردی برای خواص دی الکتریکی در بخش کشاورزی توسط محققان مختلف برای بهبود کیفیت محصولات کشاورزی در طول سالهای گذشته مورد استفاده قرارگرفته است. نتایج حاصل از یافته های دی الکتریکی نشان میدهد که ارتباط قوی بین خواص دی الکتریک با عوامل کیفیت محصولات کشاورزی در سطوح مختلف که مبتنی بر ضرایب گذردهی سفت و سخت یا شاخص مبتنی بر مقاومت جامد در محیطهای غیر مخرب وجود دارد.

خواص دی الکتریک، کیفیت، رطوبت، حسگر خازنی، تکنیک های دی الکتریک