شرایط بهینه برشته شدن کنجد جهت تهیه روغن وارده در بررسی مطالعه مروری
- سال انتشار: 1396
- محل انتشار: سومین همایش ملی چالش ها و راهکارهای توسعه
- کد COI اختصاصی: KRESEARCH03_030
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 634
نویسندگان
دانشجو کارشناسی مهندسی شیمی دانشگاه شهید باهنر کرمان
دانشجو کارشناسی مهندسی شیمی دانشگاه شهید باهنر کرمان
عضو هییت علمی دانشگاه شهیدباهنر کرمان
چکیده
برشته کردن یک مرحله بحرانی و مهم در تهیه روغن کنجد می باشد چرا که تحقیقات نشان داده است که برشته کردن تاثیرمستقیمی بر روی رنگ، ترکیبات آنتی اکسیدانی، افزایش مقاومت اکسیداتیو و کیفیت روغن کنجد برشته شده دارد. بهینه سازی واصلاح این فرایند و همچنین بهبود کیفیت محصول از این طریق، بسیار حایز اهمیت است. پژوهش گران زیادی در زمینه برشتهکردن دانه های کنجد و اثر شرایط برشته شدن بر خواص و کیفیت کنجد و روغن آن تحقیق کرده اند و همچنین شرایط بهینهرسیدن به کیفیت مطلوب کنجد و روغن آن نیز ارایه کرده اند. از این رو در این تحقیق به دنبال بررسی اثر دما و زمان برشته شدنبر روی دانه های کنجد و دست یابی به شرایط بهینه برشته شدن جهت تهیه کنجد، روغن و ارده با کیفیت هستیم. نتایج نشان دادکه استفاده از هوای داغ نسبت به روش های دیگر موثرتر است. در تهیه روغن کنجد، برشته سازی غالبا در دماهای 180 تا 220درجه سانتی گراد استفاده می شود که بهترین کیفتیت روغن در زمان 25 تا 30 دقیقه در دمای 180 درجه سانتی گراد و زمان 15تا 20 دقیقه، 5 تا 10 دقیقه به ترتیب در دمای 200 و 320 درجه سانتی گراد بدست می آید.کلیدواژه ها
مقالات مرتبط جدید
- تاثیر گردشگری ورزشی ماجراجویانه بر جذب گردشگر خارجی و ارتقای برند مقصدهای ناشناخته ایران
- ارزیابی ریسک های جامعه فناورانه در پروژه های نوسازی فناوری اطلاعات در مقیاس بزرگ با استفاده از شبکه های بیزین و با تمرکز بر فرهنگ سازمانی و پیچیدگی فناورانه
- چارچوب راهبردی برای حاکمیت فناوری اطلاعات تقویت شده با هوش مصنوعی با تمرکز بر شفافیت الگوریتمی اعتماد ذی نفعان و سازوکارهای سیاست گذاری تطبیقی در سازمان های پیچیده
- بررسی تاثیر مشارکت مدیریت ارشد بر عملکرد بازاریابی شرکت های B۲B با توجه به نقش متغیرهای میانجی و تعدیلگر همسان سازی رسانه های اجتماعی و ظرفیت جذب
- گردشگری سلامت در ایران: تحلیل وضعیت موجود، چالش ها و فرصت ها
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.