مروری بر خصوصیات صمغ درختان خانواده گل سرخیان و کاربردهای آن در صنایع غذایی
- سال انتشار: 1396
- محل انتشار: دومین کنفرانس ملی دستاوردهای نوین در صنایع غذایی و تغذیه سالم
- کد COI اختصاصی: FOODCO02_108
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 3839
نویسندگان
گروه علوم وصنایع غذایی، دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه، ایران
گروه علوم وصنایع غذایی، دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه، ایران
گروه علوم وصنایع غذایی، دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه، ایران
گروه علوم وصنایع غذایی، دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه، ایران
چکیده
محدوده گسترده ای از درختانی که صمغ تولید می کنند، درختان خانواده گل سرخیان می باشند. در میان درختان این خانواده درختان میوه آن مانند هلو، بادام و گیلاس صمغ بیشتری تولید می کنند. این صمغ تولید شده یک هیدروکلویید یونی با کربوهیدرات بالا می باشد که به دلیل داشتن دومونوساکارید اصلی آن یعنی آرابینوز و گالاکتوز در گروه آرابینوگالاکتانت طبقه بندی می شود. یکی از صمغ های تولید شده توسط درختان این خانواده که صمغ درخت بادام می باشد به نام های دیگری مانند صمغ زدو، صمغ فارسی نیز شناخته می شود، از زمان گذشته دارای کاربردهای مختلفی در زمینه طب سنتی بوده است. این صمغ دارای ویژگی های مهمی مانند عدم سمیت، قیمت پایین، زیست تخریب پذیری و جذب آب بالا می باشد که به مقدار فراوان در ایران یافت می شود. از کاربردهای برجسته آن می توان به استفاده به عنوان امولسیفایر، پوشش زیست تخریب پذیر و استفاده از الیگوساکاریدهای آن به دلیل داشتن خواص آنتی اکسیدانی و آنتی میکروبی اشاره کرد. هدف از این مطالعه، مروری بر پژوهش های صورت گرفته درباره خصوصیات صمغ های خانواده گل سرخیان و کاربردهای مختلف این صمغ در صنایع مختلف غذایی می باشد.کلیدواژه ها
آرابینوگالاکتانت، پلی ساکارید، درختان خانواده گل سرخیان، صمغ درخت بادام، هیدروکلوییدمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.