بررسی میزان آلودگی بروسلا در شیرهای خام گوسفند و بز منطقه آذربایجان شرقی
- سال انتشار: 1396
- محل انتشار: دومین کنفرانس ملی دستاوردهای نوین در صنایع غذایی و تغذیه سالم
- کد COI اختصاصی: FOODCO02_098
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 637
نویسندگان
دانش آموخته کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، واحد تبریز، دانشگاه آزاد اسلامی، تبریز، ایران
گروه علوم و صنایع غذایی، واحد تبریز، دانشگاه آزاد اسلامی، تبریز، ایران
چکیده
بروسلا باکتری های مشترک بین انسان و دام (زیونوز) می باشد و عامل بیماری تب مالت در انسان است که از طریق شیر و فرآورده های خام آن و همچنین تماس های شغلی از دام به خصوص گاو و گوسفند به انسان منتقل می شود. در این تحقیق تعداد 306 نمونه شیر خام متشکل از 214 نمونه شیر خام گوسفند و 92 نمونه شیر بز از مناطق مختلف استان آذربایجان شرقی جمع آوری گردید و وجود آلودگی بروسلا با روش کشت میکروبی مورد ارزیابی قرار گرفت. بر اساس نتایج حاصل، به طور کلی 3/92 درصد نمونه ها از نظر بروسلا مثبت تشخیص داده شد. این مقدار در مورد شیرهای گوسفندی، 3/73 درصد و در نمونه های شیر بز 4/34 درصد برآورد شد. یافته ها حاکی از شیوع بالای بروسلا در شیرهای خام گوسفند و بز می باشد که برای تهیه فرآورده های لبنی سنتی و غیر پاستوریزه استفاده می شوند و خطر بالقوه ای برای مصرف کنندگان این محصولات به حساب می آید.کلیدواژه ها
تب مالت، ریونوز، بروسلا، بروسلا آگارف شیر خام گوسنفد و بزمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.