محمد مرادی - پژوهشکده پسته، موسسه تحقیقات علوم باغبانی، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، رفسنجان، ایران
حجت هاشمی نسب - پژوهشکده پسته، موسسه تحقیقات علوم باغبانی، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، رفسنجان، ایران

نحوه انبارداری پسته و شرایط محیط انبار از مهمترین عوامل تاثیر گذار بر آلودگی میوه پسته به قارچ سپرژیلوس (Aspergillus flavus) و تولید زهرآبه آفلاتوکسین است. به منظور بررسی ارتباط عوامل محیطی موثر بر آلودگی محصول پسته موجود در انبارهای نگهداری شامل: میزان رطوبت نسبی، درجه حرارت، رطوبت مغز پسته و فعالیت آبی، از 47 انبار مختلف در شهرستان های رفسنجان، کرمان، سیرجان و زرند در فواصل سه ماهه به مدت یک سال نمونه برداری و میزان تاثیرگذاری هریک از این عوامل محیطی بر آلودگی قارچی و آفات با کمک روش های مختلف آماری تعیین گردید. نتایج بدست آمده نشان داد که از میان پارامترهای مورد ارزیابی فعالیت آبی و رطوبت مغز به ترتیب بالاترین و پایین ترین ارتباط با میزان آلودگی را نشان دادند اما این همبستگی معنی دار نبود. نتایج حاصل از تحلیل مسیر داده ها حاکی از آن بود که دو عامل محیطی رطوبت نسبی و درجه حرارت بیشترین تدثیر مستقیم و فعالیت آبی بیشترین تاثیر غیرمستقیم را بر میزان آلودگی میوه پسته در شرایط انبار داشتند. تجزیه رگرسیون چند متغیره صفات مورد ارزیابی نیز نشان داد که مدل خطی برازش یافته معنی داری بین عوامل محیطی و میزان آلودگی وجود نداشت که می تواند حاصل از شرایط انبارداری مناسب این محصول ارزشمند در ایران باشد که مانع از آلودگی مجدد و یا افزایش آلودگی گردیده است.

پسته، آفلاتوکسین، انبار، مدلسازی