طاهره بدویی دلفارد - دانشجوی کارشناسی ارشد، دانشگاه آزاد اسلامی واحد جیرفت، جیرفت، ایران
فاطمه شهدادی - استادیار، دانشگاه جیرفت، جیرفت، ایران

ادویه جات به تمام یا بخشی از گیاهانی اطلاق می شود که برای افزایش طعم، عطر، مزه و رنگ به غذاها و نوشیدنی هادر سراسر جهان به طور گسترده مورد استفاده قرار میگیرند. به منظور بررسی جمعیت کلی باکتری ها، کپک و مخمردر ادویه ها و سبزیجات معطر شهرستان جیرفت بصورت تصادفی از 5 نقطه از شهرستان 25 ادویه متفاوت انتخابگردید (مجموع 125 نمونه) و پس از آسیاب شدن، آماده سازی، تهیه رقت های مختلف، نمونه ها برای شمارش کلیباکتری ها ، کپک ها و مخمر ها به ترتیب در محیط کشت پلیت کانت آگار (PCA) و پوتیتو دکستروز آگار (PDA) صورت گرفت شد. نتایج نشان داد که بیشترین شمارش کلی باکتری ها در پونه و کمترین آن در ادویه گشنیز مشاهدهشد. بیشترین میزان کپک و مخمر نیز به ترتیب مربوط به ادویه های فلفل قرمز، زیره، پونه، زیره، ادویه کاری و فلفلسیاه بود.

شمارش کلی باکتری ها، جمعیت کپک و مخمر، ادویه