اثرات نانو و میکرو ذرات کپسوله عصاره الکلی نعناع فلفلی بر کیفیت گوشت جوجه های گوشتی تحت تنش گرمایی

سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 235

متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

LSFE01_174

تاریخ نمایه سازی: 16 تیر 1397

چکیده مقاله:

به منظور بررسی تاثیر ذرات ریزکپسوله عصاره الکلی نعناع فلفلی بر کیفیت گوشت جوجه (راس، 308 ) به 4 تیمار شامل جیره پایه (شاهد)، جیره پایه بعلاوه عصاره الکلی نعناع فلفلی، جیره پایه بعلاوه نانو ذرات کپسوله شده های گوشتی، 320 قطعه جوجه یک روزه عصاره نعناع فلفلی و جیره پایه بعلاوه میکرو ذرات کپسوله شده عصاره نعناع فلفلی، در قالب طرح کاملا تصادفی با 4 تکرار و 20 جوجه در هر تکرار تقسیم شدند. تنش گرمایی (فرمول در متن اصلی مقاله) از روز 35 تا 42 به مدت 6 ساعت در روز اعمال شد. پس از یک ماه انجماد از نمونه های گوشت ران و سینه برای ارزیابی کیفی گوشت استفاده شد. مقادیر تیوباربیتوریک اسید گوشت سینه و ران در پرندهایی که عصاره نعناع فلفلی را بشکل میکروذرات کپسوله شده دریافت کرده بودند مشابه گروه شاهد بود، در حالی که مقدار آن در گوشت سینه و ران جوجه های گوشتی تیمار شده با نانوذرات کپسوله شده عصاره نعناع فلفلی بطور معنی داری کاهش یافت (p<0/05) مقادیر چربی خام (عصاره اتری) در گوشت سینه و ران جوجه های گوشتی تغذیه شده با عصاره الکلی، نانو و میکرو ذرات کپسول عصاره نعناع فلفلی از گروه شاهد کمتر بود (p<0/05) نتایج نشان داد که استفاده از عصاره نعناع فلفلی به شکل نانو ذرات کپسوله شده منجر به بهبود پایداری اکسیداتیو و کیفیت گوشت جوجههای گوشتی میشود.

کلیدواژه ها:

جوجه های گوشتی ، عصاره نعناع فلفلی ، کیفیت گوشت ، میکرو و نانو ذرات کپسوله شده

نویسندگان

م مخدوم

دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

ف صمدی

دانشیار دانشکده علوم دامی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

ب دستار

استاد دانشکده علوم دامی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

س.م جعفری

دانشیار دانشکده صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان