بررسی اثر اسیدسالیسیلیک و آب گرم بر حفظ کیفیت گلابی در سردخانه
- سال انتشار: 1387
- محل انتشار: سومین همایش منطقه ای یافته های پژوهشی کشاورزی و منابع طبیعی (غرب ایران)
- کد COI اختصاصی: RCANR03_077
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1619
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد باغبانی دانشگاه ارومیه
عضو هیئت علمی دانشگاه ارومیه
دانشجوی کارشناسی ارشد زراعت دانشگاه محقق اردبیلی
چکیده
امروزه توجه زیادی به ارزش غذایی میوه ها و سبزی ها می شود و برای جلب نظر مصرف کنندگان، لزوم پژوهش در زمینۀ افزایش ارزش غذایی میوه ها بر کسی پوشیده نیست. ترکیب فنولی اسیدالیسیلیک (SA) اثرات بسیار امیدوار کننده ای در نگهداری محصولات باغبانی نشان داده است که در بسیاری از موارد علاوه از کاهش تولید اتیلن و به تاخیر انداختن رسیدن و پیری در میوه ها سبب افزایش مقدار آنتی اکسیدان کل در میوه های برداشت شده نیز می گردد. در سال 1386 به منظور بررسی اثرات SA و آب گرم بر حفظ ارزش غذای گلابی رقم سردرود Pyrus communis) CV.Sardrood ) در طی انبارداری، آزمایشی بصورت فاکتوریل در قالب طرح پایۀ کاملاً تصادفی با 12 تکرار در آزمایشگاه گروه باغبانی دانشگاه ارومیه اجرا گردید. فاکتورها شامل 3 سطح دمای آب(22⁰c ،48⁰c و 55⁰c) و 4 سطح SA (صفر،2 ،4 و 8 میلی مولار) بودند. میوه ها پس از برداشت در زمان رسیدن تجاری به مدت 3 دقیقه با روش غوط هورسازی تیمار و پس از مدت 5 ماه نگهداری در انبار سرد با دمای 0±1⁰c ارزیابی شدند. در3 غلظت بطور معنی داری موجب بالا ماندن مقدار اسیدآسکوربیک (AA)؛ در غلظت های 2 و 4 میلی مولار سبب حفظ اسیدیتۀ قابل تیتراسیون (TA) و در غلظت 2 میلی مولار مانع کاهش مواد جامد محلول (TSS) میوه ها، در طی مدت انبارداری گردید. میوه های تیمار شده با آب گرم 48⁰c میوه های تیمار شده در آب معمولی 22⁰c بطور معنی داری، حاوی AA و TA بیشتر وTSS کمتری بودند. همچنین در تیمار آب گرم 55⁰c نیز TAبیشتر و TSS کمتری از تیمار آب معمولی 22⁰c مشاهده شد. بطور کلی مؤثرترین تیمار بر روی صفات ارزیابی شده تیمار ترکیبی 2 میلی مولار SA در آب گرم 48⁰c بود.کلیدواژه ها
گلابی، اسیدسالیسیلیک، آ بگرم، اسیدآسکوربیک، اسیدیتۀ قابل تیتراسیون، مواد جامد محلولمقالات مرتبط جدید
- رویکرد اخیر صیادان در تنوع بخشی بهابزار صید گرگور به منظور استحصال آبزیان خلیج فارس (بندر بوشهر)
- نقش منابع طبیعی و محیط زیست در امنیت غذایی
- تهیه فرآورده های پروتئینی از آبزیان
- بررسی پیشرفت های اخیر در پژوهشهای بیوتکنولوژی مواد غذایی
- تغییرات شیمیایی رخ داده در طی فرآیند سرخ کردن در روغن زیاد بر اساس برخی محصولات واکنش
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.