مرضیه سپهوند - دانش آموخته کارشناسی ارشد
حسین شریعتمداری - استاد گروه خاکشناسی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی اصفهان
منوچهر کلهر - مربی پژوهشی و عضو هییت علمی مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی استان لرستان
حسین خادمی - استاد گروه خاکشناسی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی اصفهان

سبزی ها از نظر تغذیه ای دارای ارزش بسیار بالایی هستند، لذا بایستی از سالم بودن آنها اطمینان حاصل کرد. بنابراین، هدفاز انجام این پژوهش بررسی میزان فسفات، آهن و روی در برخی سبزی های تولیدی در استان لرستان بود. به منظور انجام اینپژوهش تعدادی از مناطق اصلی کشت سبزی در استان انتخاب و نمونه های گیاه و خاک آنها جمع آوری شد. نتایج نشان دادمقدار فسفات در بیشتر سبزی ها بر اساس استانداردهای موجود در محدوده غیرآلوده قرار داشت ولی مقادیر فسفر خاک چندبرابر بیش از حد توصیه شده توسط آزمون خاک بود. نتایج بدست آمده از اندازه گیری ها کفایت غلظت آهن و روی در گیاه وخاک را نشان داد، در حالیکه نسبت فسفر به این عناصر، حاکی از عدم تعادل و کمبود آنها در گیاهان بود. استفاده بی رویه ازکودهای فسفره و عدم استفاده از کودهای ریز مغذی از علل اصلی عدم تعادل این عناصر در سبزی های مورد مطالعه می باشند.

تعادل عناصر غذایی، تغذیه سبزی، سلامت سبزیجات، کمبود آهن و روی، نسبت فسفر به آهن و روی