تعیین بهترین زمان برداشت میوه زیتون در دو رقم زیتون بومی ایران (ماری و شنگه)

انتخاب بهترین زمان برداشت میوه زیتون از اهمیت اقتصادی و تغذیه ای زیادی برخوردار میباشد و اطلاع از رخساره (پروفایل) و نحوه تجمع اسیدهای چرب بافت مزوکارپ میوه زیتون در زمان های مختلف رسیدگی نقش مهمی در انتخاب زمان مناسب برداشت دارد. در این بررسی در ناحیه طارم (شمال ایران)، از 2 رقم ماری و شنگه، که از ارقام بومی ایران هستند، در سه تکرار نمونه برداری شد. نمونه برداری در 5 زمان مختلف پس از گلدهی کامل انجام شد، مقایسه میانگین بین رقم ها و اثرات متقابل ژنوتیپ در زمان، بالاتر بودن کیفیت روغن رقم ماری را تایید کرد. میزان اولییک اسید در رقم ماری بالاترین میانگین را داشته و کاهش میزان آن در هر مرحله از رشد نسبت به مرحله قبل معنی دار نبود. همچنین این رقم، در کلیه زمان ها دارای بالاترین نسبت اولییک به لینولییک بود. بهترین زمان برداشت رقم ماری، برای روغن کشی 180 روز پس از گلدهی کامل پیشنهاد میشود. بهتر است از رقم شنگه برای مصارف کنسروی استفاده شود.در این زمان پیشنهادی برای برداشت، کیفت روغن به بالاترین حد خواهد رسید

کلیدواژه ها:

زیتون بومی ایران ، زمان برداشت میوه ، اسید اولییک ، اسید لینولییک