مریم دودانگه بالاخانی - دانشجوی سابق کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد کرج
داراب حسنی - بخش تحقیقات باغبانی موسسه تحقیقات اصلاح و تهیه نهال و بذر،کرج
سیامک کلانتری - گروه باغبانی ، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران

با توجه به این که خصوصیات حسی نقش بسیار مهمی در پذیرش میوه های سیب در بین مصرف کنندگان دارد، در این تحقیق خصوصیات حسی میوه سیب شامل عطر میوه، طعم میوه، شیرینی، ترشی، بافت میوه و قابلیت پذیرش کلی، در 15 ژنوتیپ امید بخش ME5وKH1 وssbوDO-P-SHوSBAوSH-RوH1-SHوGO-N3وMD-N2وS-O-GوM-N10وM-N8وB-K-KHوT-R1وT5و2 رقم گالا و گلدن دلیشز به مدت دو سال بعد از برداشت میوه مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج به دست آمده نشان داد که اثر سال بر روی صفت های طعم میوه و شیرینی آن در سطح احتمال یک درصد p<0/01 و بر روی صفت قابلیت پذیرش کلی در سطح احتمال پنج درصد P<0/05 معنی دار شد. اثر رقم بر روی تمامی صفت های مورد ارزیابی در سطح احتمال یک درصد P<0/01 معنی دار به دست آمد. نتایج مقایسه میانگین اثر سال نشان داد که در سال 1392 مقدار طعم میوه، شیرینی میوه و قابلیت پذیرش کلی میوه به ترتیب با 69/05و63و73/23 بیشتر از سال 1391 بوده است. مقایسه میانگین اثر رقم/ژنوتیپ در صفت های مختلف حسی نشان دادرقم گلدن دلیشز بیشترین مقدار شیرینی و ژنوتیپ T5 بیشترین ترشی میوه را داشت به ترتیب با امتیاز های 72/5و67/5 % برای صفت های عطر میوه، طعم میوه، بافت میوه و قابلیت پذیرش کلی میوه ژنوتیپ M-N10 بیشترین مقدار را داشت به ترتیب با امتیاز های 81و84و85/5و84% و به عنوان بهترین ژنوتیپ از نظر آزمونگران انتخاب شد.

سیب، خصوصیات حسی، پذیرش کلی، ژنوتیپ امید بخش، سال