ارتباط بین میزان آنتوسیانین و رنگ پوست میوه در چند رقم سیب قرمز رنگ ایرانی و تجاری در استان آذربایجان غربی
- سال انتشار: 1394
- محل انتشار: نهمین کنگره علوم باغبانی ایران
- کد COI اختصاصی: BAGHBANI09_296
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 587
نویسندگان
فارغ التحصیل کارشبناسی ارشد علوم باغبانی، دانشگاه ارومیه.
دانشیار علوم باغبانی، دانشگاه گیلان، رشت.
دانشیار علوم باغبانی، دانشگاه ارومیه
فارغ التحصیل دکترای علوم باغبانی، دانشگاه گیلان، رشت
چکیده
آنتوسیانین ها به عنوان گروه بسیار مهمی از فلاونوییدها عامل ایجاد رنگ قرمز درمیوه ی سیب هستند. این مطالعه برای بررسی ارتباط بین سیانیدین 3- گالاکتوزید(آنتوسیانین) با شاخص های رنگ پوست ارقام سیب ایرانی شامل قزل آلما و عباسی مشهد و ارقام تجاری شامل رددلیشز، برابرن و فوجی انجام شد. ارقام مورد مطالعه از لحاظ میزان سیانیدین 3- گالاکتوزید اختلاف معنی داری داشتند. تمامی شاخص های رنگ پوست شامل نسبت a/b سرخی Hue angle زاویه رنگ و Chroma اشباع رنگ تفاوت معنی داری را در سطح احتمال یک درصد به جز شاخص روشنایی L نشان دادند. رقم فوجی بیشترین میزان نسبت سرخی میوه ها a/b و اشباع رنگ Chroma و همچنین میزان سیانیدین 3- گالاکتوزید و کمترین میزان شاخص روشنی L و زاویه هیو را داشت. بین آنتوسیانین با میزان سرخی میوه ها a/b ارتباط مثبت معنی داری وجود داشت. همچنین بین این رنگیزه و اشباع رنگ میوه Chroma نیز ارتباط مثبتی وجود داشت.کلیدواژه ها
آنتوسیانین، رنگ میوه، سیب ایرانیمقالات مرتبط جدید
- رویکرد اخیر صیادان در تنوع بخشی بهابزار صید گرگور به منظور استحصال آبزیان خلیج فارس (بندر بوشهر)
- نقش منابع طبیعی و محیط زیست در امنیت غذایی
- تهیه فرآورده های پروتئینی از آبزیان
- بررسی پیشرفت های اخیر در پژوهشهای بیوتکنولوژی مواد غذایی
- تغییرات شیمیایی رخ داده در طی فرآیند سرخ کردن در روغن زیاد بر اساس برخی محصولات واکنش
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.