اثر پوشش خوراکی آلجینات در حفظ خصوصیات بیومکانیکی سیب برش تازه
- سال انتشار: 1394
- محل انتشار: نهمین کنگره علوم باغبانی ایران
- کد COI اختصاصی: BAGHBANI09_003
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 328
نویسندگان
دانشجوی دکتری علوم باغبانی.
هیات علمی دانشکده کشاورزی، دانشگاه شهید چمران اهواز
هیات علمی موسسه تحقیقات خرما و میوه های گرمسیری
دانشجوی دکتری علوم باغبانی.
چکیده
در سال های اخیر استفاده از پوشش های خوراکی، رویکردی جدید در افزایش ماندگاری و حفظ کیفیت و ارزش غذایی در فرآوردهها و محصولات کشاورزی است. در برخی مطالعات تاثیر این پوشش ها در حفظ خصوصیات بیومکانیکی و بافت میوه بررسی شده است ولی انتخاب بهترین نوع پوشش برای حفظ تازگی هر محصول نیازمند مطالعات بیشتری است. در تحقیق حاضرتاثیر آلجینات + کلرید کلسیم و عوامل جلوگیری از قهوه ای شدن بافت شامل اسید آسکوربیک و اسید سیتریک روی کیفیت بافت قطعات سیب برشتازه رددلیشز بررسی شد. نتایج نشان داد که تیمار آلجینات خصوصیات بیومکانیکی بافت میوه شامل سفتی، قابلیت جویدن،چسبندگی و حالت ارتجاعی را در مقایسه با تیمار شاهد به طور معنی داری حفظ و در برخی بهبود بخشید. این اثرات مربوط به قابلیت جلوگیری از تبخیر آب و تاثیر یون کلسیم در بافت و ترکیب ژل تشکیل دهنده پوشش خوراکی می باشدکلیدواژه ها
پوشش خوراکی، آلجینات، سیب تازه برش، خصوصیات بیومکانیکیاطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.