ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

بررسی سینتیک انتقال جرم و مدل سازی ریاضی فرایند آبگیری اسمزی مکعب های هویج در محلول های شربت گلوکز و نمک

سال انتشار: 1396
کد COI مقاله: JR_IFST-13-5_014
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 207
فایل این مقاله در 16 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 16 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی سینتیک انتقال جرم و مدل سازی ریاضی فرایند آبگیری اسمزی مکعب های هویج در محلول های شربت گلوکز و نمک

مینا کارگزاری - استادیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده علوم و فنون دریایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران شمال، تهران، ایران
مرتضی جمشید عینی - استادیار،گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده علوم و فنون دریایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران شمال، تهران، ایران

چکیده مقاله:

این مطالعه با هدف بررسی سینتیک انتقال جرم فرایند آبگیری اسمزی مکعب های هویج با در نظر گرفتن شاخص های جذب مواد جامد (SG) و از دست دادن رطوبت (WL) انجام گرفت. این ارزیابی در محلول های اسمزی متشکل از شربت گلوکز در سه سطح غلظت (30 و 40 و 50 درصد) وزنی/وزنی) و نمک در سه سطح غلظت (5 و 10 و 15 درصد وزنی/وزنی) و سه سطح دمای محلول اسمزی ( 30 و 40 و 50 درجه سانتیگراد) و به مدت 240دقیقه انجام شد. داده های تجربی به دست آمده از انجام آزمایش ها با مدل های نیمه تجربی مختلف شامل مدل های Page و Peleg وMagee برازش شدند. پارامترهای آماری ضریب تبیین (R2)، مربع کای (X2) و ریشه ی میانگین مربعات خطا (RMSE) به منظور تعیین مناسب ترین مدل مورد استفاده قرار گرفتند. در میان مدل های برازش یافته، مدل Peleg به خوبی داده های آزمایشی مربوط به SG ( R2=0/81 و X2=0/006 و RMSE=0/027) منحنی های مربوط به داده های آزمایشی و همچنین منحنی های مربوط به داده های پیش بینی شده توسط مدل های ،Page و Peleg و Magee رسم شدند. مشاهده شد که مدل های ارایه شده توسط Page و Peleg نسبت به مدل Magee قابلیت بهتری در پیش بینی سینتیک های فرایند آبگیری اسمزی و مقادیر SG و WL تعادلی داشتند.

کلیدواژه ها:

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا JR_IFST-13-5_014 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/719450/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
کارگزاری، مینا و جمشید عینی، مرتضی،1396،بررسی سینتیک انتقال جرم و مدل سازی ریاضی فرایند آبگیری اسمزی مکعب های هویج در محلول های شربت گلوکز و نمک،https://civilica.com/doc/719450

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1396، کارگزاری، مینا؛ مرتضی جمشید عینی)
برای بار دوم به بعد: (1396، کارگزاری؛ جمشید عینی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه آزاد
تعداد مقالات: 7,128
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی