مروری بر شناساگرهای کیفی،ابزاری مفید در بسته بندی هوشمند مواد غذایی

تاریخچه نگهداری مواد غذایی به 5000 سال قبل از میلاد می رسد و بی شک نگهداری در طول این سال ها با تغییرات گسترده ای مواجه بوده است . آمدن تکنولوژی های مدرن وهمراهی آن با شیوه های بسته بندی مواد غذایی موجب پیدایش بسته های هوشمندی شده که علاوه بر نگهداری صحیح ، در جلب مشتری،دادن اطلاعات مورد نیاز و سهولت استفاده برای مصرف کننده کاربرد دارد و در بازار رقابتی امروز توجه ها را به خود معطوف کرده است . یکی از روش های کنترل کیفیت و ایمنی مواد غذایی، استفاده از سیستم های بسته بندی جدید است مانند بسته بندی هوشمند است. بسته بندی هوشمند یک سیستم بسته بندی با استفاده از شاخص های متفاوت برای نظارت بر شرایط تولید،توزیع و نگهداری فراورده است .از جمله این شاخص ها میتوان به شناساگرهای دما – زمان اشاره نمود که تغییرات کیفی محصول را در معرض دید قرار میدهد و به مصرف کنندگان در مورد خطرات احتمالی مربوط به مصرف این فراورده ها اطلاع رسانی مینماید . شاخص های دما-زمان ابزاری هستند که تغییرات غیر قابل برگشت در یک ویژگی فیزیکی، معمولا رنگ یا شکل، در پاسخ به تاریخچه دما را نشان می دهد. این شاخص ها برای بسته بندی مواد غذایی فاسد شونده استفاده می شود. ثبت صدها طرح متفاوت در مورد استفاده از شناساگرها در بسته بندی های هوشمند و رشد سریع پژوهش های انجام شده در مورد این نوع شناساگرها همه حاکی از آینده روشن این تکنولوژی در صنعت غذا است [7].در این مقاله مروری، کاربرد شناساگرها در بسته بندی هوشمند مواد غذایی از جنبه های مختلف مورد بررسی قرار گرفته است.[8]

کلیدواژه ها:

بسته بندی هوشمند ، شناساگر ، فساد مواد غذایی ، نگهداری مواد غذایی