بررسی خصوصیات میکروکپسول های تولید شده با حامل های صمغ بامیه – پکتین
- سال انتشار: 1396
- محل انتشار: کنگره ملی شیمی ونانو شیمی از پژوهش تا توسعه ملی
- کد COI اختصاصی: MRSS01_124
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 668
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه، ایران، ارومیه
استاد گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه، ایران، ارومیه
استادیار گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه، ایران، ارومیه
دانشیار گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه، ایران، ارومیه
چکیده
مطالعه ی حاضر با چشم اندازی تازه بر سیستم های حامل در صنعت غذا و در جهت معرفی بیوپلیمری جدید بهنام صمغ بامیه به منظور درون پوشانی اسانس گیاه آویشن دنایی انجام شد. این پژوهش، با هدف مقایسه تاثیر کمپلکس صمغ بامیه و پکتین به-عنوان دیواره پوششی پلی ساکاریدی بر روی اندازه ی ذرات، پراکندگی توزیع اندازه ی ذرات، پتانسیل زتا، ارزیابی کارایی استفاده از این پلیمرها جهت درون پوشانی اسانس و ویژگی های مورفولوژیکی آنها دنبال شد . درون پوشانی با روش سونیکاسیون انجام شد که دارای سه مرحله: آماده سازی امولسیون با مخلوط دیواره و هسته، همگن سازی امولسیون حاصل و تولید ذرات ریز و در نهایت خشک کردن یا تثبیت کپسول های بدست آمده می باشد. در این تحقیق، اثر نسبت های متفاوت مواد دیواره( 0%، 14/6%، 50%، 85/4% و 100% )و زمان دستگاه هموژنایزر_( 2، 3/2، 6، 8/8 و 10 دقیقه) در پنج سطح بر روی ویژگی های ریزکپسول های تولیدی مطالعه شد. تعیین اندازه، توزیع ذرات و پتانسیل زتا با روش پراکنش نور لیزری و تشخیص تشکیل کمپلکس و نوع برهمکنش های ایجاد شده بین بیوپلیمرها توسط آزمون های طیف سنجی مادون قرمز (FT-IR) بررسی شد. در این پژوهش، از روش سطح پاسخ و نرم افزار Design Expert 7.1.1 جهت آنالیز داده ها استفاده شد و براساس نتایج به دست آمده، پیشنهاد می شود به منظور ریزپوشانی اسانس آویشن دنایی، 29/898% صمغ بامیه و 70/102% پکتین به عنوان مواد پوششی استفاده گردد و نمونه های حاصل، جهت انجام فرآیند، به مدت 5 دقیقه با توان 100 وات و فرکانس 20 کیلوهرتز تحت امواج فراصوت قرار گیرندکلیدواژه ها
ریزپوشانی، مواد دیواره، صمغ بامیه، ، پتانسیل زتا، کارایی انکپسولاسیونمقالات مرتبط جدید
- سنتز نانو ماده اکسیدگرافن و بررسی تاثیر آن بر روی مقاومت شیمیایی رنگ آلکیدی
- پیش بینی نرخ های تولید چندفازی (نفت، گاز و آب) با استفاده از روش های یادگیری ماشین: مرور بر روش ها و کاربردها
- روشهای کنترل داده محور در مهندسی شیمی
- بررسی جداسازی گاز پروپیلن از پروپان در غشای ۶FDA-durene با استفاده از روش شبیه سازی مولکولی
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.