تاثیر ژن کالپاستاتین بر تردی گوشت
- سال انتشار: 1396
- محل انتشار: دومین کنفرانس ملی دستاوردهای نوین در زراعت و اصلاح نباتات
- کد COI اختصاصی: CROPCONF02_095
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 450
نویسندگان
دکتری علوم دامی، عضو هیات علمی دانشگاه فنی و حرفه ای
دانشجوی دکتری اصلاح دام، دانشگاه زابل
چکیده
امروزه گوشت بعنوان یک ماده غذایی بسیار مورد اهمیت است از اینرو کیفیت آن را می بایست بهبود بخشید یکی از عوامل مربوط به کیفیت گوشت تردی آن است .کالپاستاتین در گاو برروی کروموزم 7 و در گوسفند روی کروموزم 5قرار دارد این ژن که برای تکثیر آن در گوسفند از پرایمرهای اختصاصی آن و نیز برای برش آن از آنزیمهای MSPI,NCOI استفاده شد . این ژن از فعالیت پروتیازی کالپین جلوگیری می کند که این عمل تردی گوشت را کاهش می دهد ژن کالپاستاتین قسمتهای مختلفی را برای فعالیت کاپین دارد .وجود کلسیم برای اتصال کالپاستاتین به کالپین و فعالیت مهارکنندگی آن ضروری است . این ژن نقش تنظیمی در رشد ماهیچه و ترد شدن گوشت بعد از کشتار دارد که ارتباط برخی از شکلهای اللی آن با افزایش وزن و صفات لاشه در گوسفند کشف شده است.کلیدواژه ها
کالپاستاتین، گوشت، تردی، گوسفندمقالات مرتبط جدید
- رویکرد اخیر صیادان در تنوع بخشی بهابزار صید گرگور به منظور استحصال آبزیان خلیج فارس (بندر بوشهر)
- نقش منابع طبیعی و محیط زیست در امنیت غذایی
- تهیه فرآورده های پروتئینی از آبزیان
- بررسی پیشرفت های اخیر در پژوهشهای بیوتکنولوژی مواد غذایی
- تغییرات شیمیایی رخ داده در طی فرآیند سرخ کردن در روغن زیاد بر اساس برخی محصولات واکنش
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.