Physicochemical Properties and Nutritional Value of Jujube (Ziziphus jujuba Mill.) Fruit at Different Maturity and Ripening Stages
- سال انتشار: 1395
- محل انتشار: مجله بین المللی علوم و فنون باغبانی، دوره: 3، شماره: 1
- کد COI اختصاصی: JR_IJHST-3-1_005
- زبان مقاله: انگلیسی
- تعداد مشاهده: 440
نویسندگان
Department of Horticultural Sciences, College of Agriculture, University of Birjand, Birjand, Iran
Department of Horticultural Sciences, College of Agriculture, University of Birjand, Birjand, Iran
Department of Agronomy and Plant Breeding, College of Agriculture, University of Birjand, Birjand, Iran
Department of Horticultural Sciences, College of Agriculture, University of Birjand, Birjand, Iran
چکیده
Jujube ( Ziziphus jujuba Mill.) fruit is an important medicinal plant in Iran. The harvesting time is a crucial for jujube fruit quality. Several characteristics of jujube fruit when harvested at four development stages; white mature (light green), crisp mature (white-red), fully mature (red) and fully ripe (dehydrated brown) were evaluated. Fruit weight, diameter, volume, pulp to stone ratio, firmness, titratable acidity (TA), total soluble solids (TSS), ascorbic acid, total phenolics content, protein, ash and chlorophyll fluorescence parameters were determined. The results showed that fruit dry weight, TSS, TSS/TA were increased significantly, while firmness, protein content and ash weight were decreased as jujube fruit harvested at progressed development stages. Ascorbic acid in fruit was decreased from white to crisp mature stage and thereafter increased significantly to fully mature stage. However, the content of total phenol increased significantly from white to crisp mature stage and thereafter decreased at more maturity and ripening stages. Moreover, chlorophyll fluorescence parameters were influenced by harvesting time. The F0 and Fm showed a positive significant correlation with total phenolic, ascorbic acid and protein content and a negative significant correlation with DW. Therefore, chlorophyll fluorescence maybe a helpful, nondestructive technique to evaluate the nutritional quality changes in jujube fruit. Overall, jujube fruit harvested at crisp (white-red) and fully mature (red) stages, seem best in respect of postharvest handling and nutritional criteria.کلیدواژه ها
Ascorbic acid, chlorophyll fluorescence, harvesting time, jujube, phenolic compoundsمقالات مرتبط جدید
- بررسی تنوع زیستی گیاهان مرتعی ارتفاعات کبیرکوه در جنوب دره شهر (استان ایلام)
- عوامل موثر بر میزان پیچان رودخانه های خرم اباد
- ارزیابی کیفیت آب شرب گاوهای شیری در گاوداری های صنعتی حومه مشهد از نظر وجود فلزات سنگین، نیترات و سولفات
- بیو پلیمر پلی ساکاریدی برای مصارف دامپزشکی
- راهکارهای کارآمد کاهش انتشار گازهای گلخانه ای از طریق فناوری کشاورزی هوشمند
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.