زهره جابری - دانشجوی کارشناسی ارشد ، مهندسی شیمی، دانشگاه شهید باهنر کرمان، کرمان، ایران
محمدمهدی افصحی - استادیار ،مهندسی شیمی، دانشگاه شهید باهنر کرمان، کرمان، ایران

در این مطالعه سینتیک خشک شدن دانه های کنجد در یک بستر ثابت بررسی شده و اثر پارامترهای دما و سرعت هوا بر این فرایند تعیین شده است. داده های به دست آمده از آزمایش های خشک کردن با مدل های تجربی مختلف مدل سازی شد که از بین آن ها سه مدل پیج، دو پارامتری و دمیر و همکاران نتایج بهتری داشتند. با استفاده از معادله فیک ضریب نفوذ موثر رطوبت در داخل دانه های کنجد در دماهای مختلف به دست آمد. طبق رابطه آرنیوس انرژی فعال سازی نفوذ معادل با 19/59 کیلوژول بر مول حاصل شد.

خشک کردن، کنجد، بستر ثابت، ضریب نفوذ موثر