مطالعه اثر ضد میکروبی اسانسپولکآذربایجانی بر باکتری بیماری زا و کپک های عامل فساد مواد غذایی

عصاره پولک بر باکتری های باسیلوس سریوس سالمونلا اشرشیاکلی استافیلوکوکوس اوریوس و همچنین قارچ های تریکودرما آسپرژیلوس نایجر و آسپرژیلوس اوریزا دارای اثر مهار کننده ای و میکروب کشی بود که از بین باکتری ها بیشترین تاثیر را روی سالمونلا با حداقل غلظت مهار کننده گی MIC برابر 5000 و حداقل غلظت میکروب کشی MBC برابر 5000 و میانگین قطر هاله ی عدم رشد 13/5 میلیمتر داشت و از بین قارچ ها بیشترین تاثیر را روی تریکودرما با میانگین درصد ممانعت کنندگی 83/25 درصد نشان داد. نتایج نشان داد که عصاره پولک می تواند از رشد باکتری های مولد فساد و بیماری زای مواد غذایی جلوگیری نماید. بنابراین می توان آن را به عنوان یک ترکیب نگهدارنده و طعم دهنده ی طبیعی در فرآورده های غذایی پیشنهاد نمود.

کلیدواژه ها:

پولک آذربایجان ، باکتری بیماری زا ، کپک