بررسی فعالیت آنزیم پراکسیداز بروکلی

سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 329

نسخه کامل این مقاله ارائه نشده است و در دسترس نمی باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

BIOCONF19_214

تاریخ نمایه سازی: 22 دی 1396

چکیده مقاله:

پراکسیدازها متعلق به خانواده بزرگی از آنزیم ها هستند که شامل فری پروتوپورفیرین 9 به عنوان یک گروه پروستتیک می باشند و اکسیداسیون دامنه وسیعی از ترکیبات فنلی شامل گایاکول، پیروگالول، اسید کلروژنیک و کاتکول را در حضور هیدروژن پراکسید یا هیدروپراکسیدهای آلی کاتالیز می کنند. کاربردهای گسترده پراکسیداز در زمینه های مختلف بیوشیمی پزشکی، بیوتکنولوژی و صنایع غذایی جذابیت مطالعه بر روی آنها را افزایش می دهد. در این تحقیق آنزیم پراکسیداز از گیاه بروکلی استخراج و فعالیت آن اندازه گیری گردید. در این مطالعه پس از هموژناسیون و سانتریفیوژ در دمای 4 درجه سانتی گراد، عصاره خام گلچه های کلم بروکلی تازه به وسیله آمونیوم سولفات 90 درصد رسوب گیری شد. فعالیت آنزیم در عصاره خام و آنزیم پس از دیالیز به وسیله هیدروژن پراکسید 0/8 میلی مولار به عنوان سوبسترا و ABTS2 میلی مولار به عنوان پذیرنده الکترون در بافر سیترات-فسفات با PH 4 (PH بهینه) و دمای بهینه 50 درجه سانتی گراد در طول موج 414 نانومتر اندازه گیری شد. فعالیت کل و فعالیت ویژه پراکسیداز به ترتیب U1011 و U/mg 0/27 در عصاره خام و U 243 و U/mg 1/11 در آنزیم دیالیز شده بدست آمد. این تحقیق نشان داد که گلچه های گیاه بروکلی به عنوان منبع آنزیم پراکسیداز می تواند جهت مطالعات سینتیکی در صنایع غذایی و دارویی پیشنهاد گردد.

نویسندگان

فاطمه ولی یان امیری

گروه زیست شناسی سلولی و مولکولی، دانشکده علوم پایه، دانشگاه مازندران

مریم مهاجرانی

گروه زیست شناسی سلولی و مولکولی، دانشکده علوم پایه، دانشگاه مازندران

علی طراوتی

گروه زیست شناسی سلولی و مولکولی، دانشکده علوم پایه، دانشگاه مازندران